春夏之交储粮的注意问题

取自 食品百科全书

进入春季以来，我国大部分地区气温逐渐回升，粮仓内温逐渐增高，各种粮食害虫和微生物随之活跃起来，保粮的验证度也承受之增大。因此，春夏之交被视为储粮的多事之秋。那么，在这种情况下应注意哪些问题呢？

1．粮食水分：粮食发生虫、霉的原因很多，重要因素却是粮食水分的大小。水分低的粮食不但能防霉，也可相对减少虫患，并能抵抗较高的温度，在保持粮食的发芽力上，也有相当的作用。

2．粮温情况：受仓温与外温的影响，在温度渐高的季节里，由于粮食传热性不强，粮温上升速度是缓慢的、渐进的，并且是由堆囤表层渐入内部。这时只有堆囤上表层33～66公分处因散热较慢，粮温可能较高一些，如果其它部位粮温发生骤升现象，便是有了问题。这时就应该挖沟“打井”，加速局部散热降温，必要时将局部发热粮倒出曝晒。

3．粮粒变色：粮食在发热以前，有时颜色先起变化。如带壳的新粮壳色变深，无壳粮皮色变艳，这都是粮温要加速上升的迹象。粮粒变色多系吸湿所致，堆囤内部因蒸发水汽不能及时散失，常有这类现象。

4．粮食变味：当粮温增高的时候，粮食便会产生有一种气味，如甜味或酒香气味，粮食本质已发生变化。

另外，应特别加强对露天堆垛存粮的检查。露天堆垛直接暴露于外界，保粮的难度更大，粮食更易产生高温、霉变、生虫。因此，保粮人员要具备高度的责任心，除加强日常检查工作外，每隔十天半月要掀开草苫、苫布等覆盖物，详勘细查；遇到高温、暴风雨等恶劣天气时，应及时查看，发现问题，及时处理，尽量把损失减少到最低限度。