日本黧豆

取自 食品百科全书

黧豆

种中文名：黧豆种拉丁名：Mucuna pruriens (Linn.) DC. var. utilis (Wall.ex Wight) Baker ex Burck 科中文名：豆科科拉丁名：Leguminosae 属中文名：黧豆属属拉丁名：Mucuna 国内分布：产广东、海南、广西、四川、贵州、湖北和台湾（逸生）等省区国外分布：亚洲热带、亚热带地区均有栽培中国植物志：41:185

日本黧豆 【yakohama bean；Stizolobium hassjoo】　 一年生热带豆科蔓生草,原产日本,脱毒后可作饲料,　普通山黧豆(L.sativus)，又名栽培山黧豆，为一年生草本，分布于我国甘肃、陕西、新疆、青海、云南等地。在印度、巴基斯坦、伊朗、俄罗斯等国，以及南欧、北美与非洲也有种植。山黧豆种子楔形或近圆形，乳白色或棕色，千粒重155克～185克。耐旱、耐瘠、耐寒。 　　山黧豆毒素原,存在于山黧豆中，它实际上是由两类毒素成分构成的。其中，第一类是致神经麻痹的成分，第二类是致骨胳畸形的成分。山黧豆的种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸，这是一种神经毒素。山黧豆神经中毒最初表现为精神抑郁，运动失调，继而出现后肢麻痹。食用了山黧豆属的豆类都会引起山黧豆中毒性骨病，其病征为骨头畸形和骨关节脆弱，一旦发病无法治愈。摄食山黧豆中毒的典型症状是肌肉无力、不可逆的腿脚麻痹。严重者可导致死亡。山黧豆中毒仅发生在没有食物时，以野豌豆、香豌豆 和草豌豆为食物时发生。