日光温室油桃品质提高技术

取自 食品百科全书

日光温室油桃栽培，近年来发展很快，生产者对产量和成熟期都很关注，但对果实品质却重视不足，普遍存在果实个头小、着色淡、风味差等问题。本文就影响日光温室油桃品质的因素作以下分析，并提出相应的解决措施，供生产者应用参考。

一、影响日光温室油桃品质的因素

1．采后管理跟不上，花芽分化质量差 日光温室油桃在4月份采收后，逐步转入露地管理。生产中，普遍因桃树成花容易，露地期间没有经济产量而忽视采后管理。结果造成枝梢旺长，树冠郁闭，仅在树体上部，外围形成部分优质花芽，而内膛、下层空秃，花芽分化少，且瘦瘪。冬剪后，所留花芽整体质量差。

2．不熟悉油桃生长发育习性，室内环境因此调控不当 露地条件下，油桃早春开花，长期的系统发育使其形成了对环境条件的特定需求。以温度为例，油桃根系在0℃以上能顺利吸收并同化氮素，地温在5℃左右就有新根生长，15℃以上旺盛生长，22℃时生长最快。花芽在满足需冷量后，气温上升至0℃，花粉母细胞开始减数分裂，芽鳞松动，花芽积温满足后，气温达10℃以上即可开花，但以12－14℃最适宜，开花整齐。果实生长期以15－30℃为宜。日光温室内的环境条件与露地差异很大。就温度而言，室内气温受外界大气条件和设施的保温性能影响很大。冬季在晴好白天可达35℃以上，但在连续阴雨雪天，保温不好的情况下，最低气温可能降至5℃以下。室内温度过高或过低均会影响油桃花器官发育、开花坐果及果实生长，从而影响果实品质。试验证明，35℃高温时，花粉母细胞减数分裂异常，花器发育受阻；昼温达30℃，尽管减数分裂正常进行，但易发生花粉败育，花期花药不开裂，并且花器官显著变小；低温亦会对花器官造成不利影响，油桃花粉萌发和花粉管伸长在10℃以上较快，10——4.4℃上述生命活动受阻，在4．4℃以下停止发育。生产中不熟悉油桃生长发育对环境因子的需求，未能创造适于油桃生产发育的室内小气候条件是影响品质的主要因素之一。

3．授粉受精不良 建园时没有配置授粉树，或授粉树选择不当；温室相对密闭，通风条件差，传粉昆虫少，授粉过程难以自然完成；花期温度大，花粉吸水破裂，丧失萌发能力；人工授粉方法不当，使用授粉器粗糙、坚硬、用力过大，造成柱头伤害；以及花粉采集，贮藏方法不当，花粉丧失生活力等都会使授粉受精不良而落果，果实品质更是无从谈起。

4.留果过多，树体负载量过大 油桃花芽多，花量大，生产中片面追求产量，坐果后只留不疏，多留少疏都会造成结果过多。同时，温室内光照强度低，树体光合作用能力弱、养分积累少造成果实营养不良，果个小，优等果少。

5.果实管理措施不力，果实生长发育阶段缺肥少水 果实生长和枝叶生长关系失衡，枝叶生长过旺，都会造成果实生长缓慢，果个变小。果实着色期通风透光不良，养分积累少，会造成果实着色淡，红度低，底色发育，外观品质差，同时，果实内可溶性固形物含量低，糖酸比低，口感酸涩，食用品质差。

二、提高果实品质的技术措施

1．加强采后管理，提高花芽质量 高质量的花芽是形成优质果实的基础。油桃采收后，中心干落头，疏除树体中上部遮挡光照的“帽子枝”，结果枝回缩更新。柱形整枝的中心干在2米处落头，疏除中上部直立旺枝，每树留3－4个健壮新梢作辅养，其余结果枝留基部1——2个隐芽极重回缩，重新培养结果枝。修剪后，补充肥水，每株穴施尿素150克，过磷酸钙200克，硫酸钾200克，施肥后浇透水。新时展开后，隔10－15天喷0．1％尿素＋0．1%磷酸二氢钾混合液1次，连喷3次。6月中下旬，用多效唑控制促花，隔10－15天，喷15％多效唑200倍液1次，连喷3－4次。8月中旬追施磷钾肥l次，疏除过密新梢，对留下新梢进行拿枝、扭枝使其呈水平生长。9月中旬对未停长新梢摘心。运用上述措施，可显著提高树体花芽质量。

2.依据油桃生物学特性，合理调控温室内温、湿、气、光条件。

①温度调控。开始升温至萌芽期，温度宜缓慢上升，不能过猛，昼夜温差控制在10℃以内。花期和幼果期温度要严格控制，过高、过低都会损害幼胚组织引起果实畸形，幼果生长缓慢或停止发育。温度要求为萌芽期最高20℃，最低5℃，日平均10－12℃，花期最高22℃，最低5℃，日平均12——14℃。②湿度调控。高湿除病虫害严重外，还会影响水分养分的吸收运输和授粉受精。通过地膜覆盖，肥水微滴灌，通风换气等措施降低室内空气湿度。空气相对湿度一般控制在60％以下。③改善光照条件。保持薄膜清洁，北墙张挂反光幕，地面覆膜等方法增加直射光和散射光。另外，通过摘心，疏缩无果枝等措施，改善树体通风透光条件，④二氧化碳施肥。调节气体条件，增施二氧化碳气肥，可显著提高树体光合能力，促进果实膨大，可选择晴天上午施用，室内二氧化碳浓度在1000x10－6为宜。

3.保证授粉受精 配置适宜接粉树，油桃自花结实率虽较高，但异花授粉更能提高结实率，多花粉受精更能刺激果实增大。授粉树要求花量大，花粉多，与主栽品种花期相遇，授粉结实率高，需冷量低于主栽品种或与主栽品种相近；花期放蜂，开花前1周每温室放置1－2箱蜜蜂；人工授粉时采集并开放的铃挡花，取上花药，置于30℃左右烤箱中烘干，捣碎，用毛笔、橡皮或气门芯轻轻逐花点授柱头。

4．疏花疏果，合理负载，花期疏除小花、畸形花、开放过迟的花，对复花芽留单花。第二次生理落果后，进行疏果定果，因树定产，按枝留果，单株产量4－6公斤；每株留果60－90个。先疏除并生果、畸形果、黄萎果、小果和朝天果，留枝条中上部的单果、好果和长形果。一般长果枝留3——5个果，中果枝留2－4个果，短果枝和强壮花束状果枝留1个果或按叶果比留果，平均每30——40片叶留1个果，疏果时由上到下，由内到外按枝顺序进行。

5．加强果实管理，提高商品品质 硬核期和采收前2－3周各追肥一次，追肥时以钾肥为主，氮磷配合，追肥后依旱情浇水。连续摘心或扭梢，控制枝梢生长，促进果实膨大。果实着色期、疏除树体中上部强旺枝，摘除距离果实10厘米内的叶片，打开光路，促进着色。另外，地面铺设反光膜，喷稀土或红果88等增色剂，亦可明显增加果实着色和提高果实的食用品质。适时采收，及时上市，也有利于提高果实的商品品质。