旋光性物质

取自 食品百科全书

[中文]: 旋光性物质

[英文]: optically active substance

[说明]: 能使偏振光的偏振平面旋转的物质。天然存在的或人造的许多晶体具有旋光性。例如石英晶体和氯酸钠晶体。它们有左旋体和右旋体。无机旋光性物质的旋光作用，随着分子的溶解或熔融使分子的空间排列破坏而消失。有机旋光性物质的旋光作用，是由于分子内不具有反轴对称性（对称中心、镜面或4n次反轴，n = 1,2,……）而产生，在不是晶态下（液态，甚至是气态）仍能保持其旋光性（参见光学异构）。