方糖

取自 食品百科全书

方糖(SUGAR CUBES)

1.概述：方糖是将砂糖由细粒状砂糖压制成为方块状糖，在我国只有少数地区生产。

(1)品种：分正方糖和半方糖两种，前者采用半机械化生产，螺旋式压制方法；后者采用连续化生产，滚筒式压制方法。目前我国出口的方糖多数以半方糖为主。我国吉林省生产的长城牌方糖，属于正方型称正方糖是粉状形糖；天津、内蒙古生产的玉柱牌方糖，属于半方型称为半方糖是细砂粒状糖。

(2)用途：方糖在我国食用还不普遍，而在国外用于可可，咖啡，牛奶，果汁等，是人们日常不可缺少的糖制品。

2.加工：将幼砂糖采用压制方法，制成方块状糖。方糖生产的原料选用优质幼砂糖，掺入适量糖粉，以糖液做为粘合剂，按配比要求放入搅拌机内，达到充分搅拌均匀，输送到成型机料斗内，经成型机压制后，将糖块排列在糖盘上，送入烘干室内烤干，取出冷却后挑选合格糖，码放四层每层25块，先用有光纸包装好，然后再装入纸盒，外包一层玻璃纸，用胶水粘贴封口装箱出厂。

3.产地：天津，内蒙古，吉林，广东等省市。

4.输出对象：港澳，东南亚，中东，中近东等国家和地区。

5.品质规格：按照QB/T 1214-2002。

(1)感官指标：

外观：晶体有光泽，洁白，无斑痕及其它杂质。呈规则正方体或长方体。

味觉和嗅觉：方糖或其水溶液具有白砂糖固有甜味，无异味。

(2)理化指标：

(3)卫生指标：

6.检验：出口方糖按照QB/T 1214-2002检验。

7.包装：方糖包装每盒有1磅装，0.5kg装，1kg装三种规格。每盒小包装人先用有光纸，装糖块码放四层每层25块，包好后装入纸盒内，盒外面包上玻璃纸，用胶水粘贴封口，盒上印有商标，品名，净重等标志。每箱大包装内垫有防潮纸，每箱装40盒。

8.贮运：方糖应存放在干燥的仓库中，库内温度不超过38℃，空气的相对温度保持在70%以下。成品堆放时要与四周墙壁隔离，离地面0.1米以上的垫板上，在运输时要注意轻拿轻放，避免剧烈振动造成损坏。