新鲜蛋

取自 食品百科全书

蛋壳坚固无裂纹及格窝，灯光透视时气室不大于11毫米，整个鸡蛋呈微红色，蛋黄不见或略见暗影，打开后蛋横膜不破裂并带有韧性，蛋白不浑浊。