敏锐

取自 食品百科全书

sharp

与饮品里所含的咸味化合物有关的一级味道。咖啡中的酸与盐结合增加了饮品的整体咸度，因而产生这种味道。非水洗的罗伯斯特咖啡，如非洲的象牙海岸咖啡，经常有这种味道，“敏锐”咖啡由粗糙到干涩不等。舌头的边缘可以感觉出这种味道。