提高鲜食葡萄商品性的关键措施

取自 食品百科全书

当前正是鲜食葡萄开始大量上市的季节。由于鲜食葡萄其味美、多汁，营养丰富，有良好的保健功能，深受广大消费者青睐。但笔者观察到，目前市场销售的大多数葡萄缺乏商品性，即外观不美。这样一来，不仅影响了销售的数量，而且影响价格。因为消费者在要求水果口感好的同时，也希望从外形上能得到美的享受。因此，为了满足消费者的需求，广大果农必须注意提高葡萄的商品性，从而获得较高的经济效益。要提高葡萄的商品性，就要加强对葡萄果穗的管理，现就具体措施提出以下几点建议供大家参考应用：

1 ．疏穗 果穗的数量直接关系产量，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质。通常情况下，质量与产量成反比。如果产量高但质量不好，销售困难，经济效益上不去。只要我们把握好在一定自然条件下，在保证葡萄浆果质量的基础上发挥大地最大的生产潜力，力求好的经济效益。上等地力最好不超过 2500 公斤／亩；下等地力亩产在 1000 公斤／亩左右为宜。疏果时，按品种的平均穗重和计划产量确定留穗量。疏穗分 2 次进行，第 1 次在开花前 5 天左右，此次留穗量略高于计划留穗量，第 2 次于果实膨大后 3 天— 5 天进行。此次作最后保留穗数。

2 ．疏果 对 1 穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。以果个大为优势的品种，疏果尤显重要，如红提、藤稔等。疏果一般在果实膨大后进行，要疏去小果、残果、畸形果，剪去过密支轴，疏去支轴上过密果。使果穗长成后呈美观的圆锥形或圆柱形。

3 ．掐穗尖 掐尖不仅可以提高坐果率，还会使果穗的外观美。一般在开花前 3 天— 5 天进行，掐去穗尖的 1 ／ 5 — 1 ／ 4 。

4 ．去歧肩 在多数品种的葡萄穗上，常生 1 个— 2 个歧肩。歧肩上的果粒大都晚熟于主穗上的果粒，因此，要在开花前 3 天— 5 天清除。

5 ．增大果粒 增大单果重，可喷膨大剂。在开花后 12 天左右进行，具体操作按说明书要求进行。

6 ．增糖显色 可喷“葡萄增糖显色灵”，也可在花后 20 天— 25 天对葡萄母枝或结果枝组基部进行环剥，宽度 3 毫米为宜。要轻施氮肥，重施磷钾肥，钾肥应在果实采收前 30 天施人。

7 ．果穗套袋 果穗套袋，可以有效保护果实不受病虫危害，避免药物污染，果面洁净光亮，果粉保存完整外观更美，提高其商品性。果穗套袋，一般在果实膨大期进行。采前 15 天— 20 天去除利于着色。

8 ．转穗清老叶 在果穗着色期转一下果穗方向。同时，清除果穗周围的老叶、病残叶、过密叶，不仅有利于葡萄着色，还有利于新梢成熟和冬芽分化。

9 ．采前严禁灌水 葡萄进入果实成熟期后需水量最少，要注意控制灌水。有些果农错误地将采前灌水当作增产措施，这对葡萄的品质影响极大。虽然产量增加了一些，但葡萄含糖量下降，糖酸比变化使酸度增高，口感变差，从而使商品性下降，降低经济效益。

10 ．适期采收 葡萄要形成优良的果实品质，必须顺利完成浆果生长发育进程，达到所需的优良果实品质，才是葡萄的适宜采收期。早熟葡萄品种从萌芽到成熟约需 110 天— 130 天，中熟品种约需 130 天— 150 天，晚熟品种约需 150 天以上。有些果农为抢占市场份额，采取提前采收的方式上市销售，由于品质达不到消费者的要求，往往降价出售，结果不但没有增加收入，反而适得其反。作为鲜食葡萄销售必须根据葡萄成熟性情况分期分批采收，保证优良果实品质，方可获得较高的经济效益。