拉马尔克庄园

取自 食品百科全书

拉马尔克庄园（Chateau de Lamarque）的红葡萄酒

古老的拉马尔克庄园的名称，源于它的保护梅多克、抵御沿吉伦特河入侵的北欧海盗的边界垒城。这座原始垒城或说城堡建于14世纪。保存至今，有地牢、城楼、城垛和带有雉碟的墙。1841年，庄园传到孔泰·德富内尔(ComtedeFunel)手中，他是来自凯尔西(Quercy)一个古老家族的后裔。现在是他的玄孙皮埃尔·吉勒·格罗蒙德·布吕内·德埃夫里(Pierre—GillesGromond—Brunetd'Evry)负责这里的葡萄酒生产。

皮埃尔·吉勒·格罗蒙德还是极有实力的工程公司格罗蒙德·德埃夫里（Gromondd'Evey）集团的总裁，所以他自如地来往于传统息较浓郁的波尔多和法国高科技世界之间。集团还资助他对葡萄种植和酿造进行大胆的革新。现在拉马尔克是梅多克的最佳商人土酒（crusbourgeois）之一，出产卓越的物超所值的经典紫红酒。

25年来，拉马尔克庄园葡萄酒酿制一直是由埃米尔·佩诺（EmilePeynaud）教授和他的得意门生雅克·布瓦瑟诺（JacquesBoissenot）负责，雅克也是位杰出的酿酒学家。葡萄熟透才采摘，按不同的品种分装。每一葡萄品种都单独发酵，在严格的温度控制下通常发酵21日，葡萄渣始终浸在汁液中。接着再在阿里耶橡木桶中藏酿18—20个月，新橡木的使用比例一般为2／3，1／3是用过1年的。1995年笔者曾饮用的约2.3升瓶装1985年酒，的确不同凡响，有该年份特有的肉质和魅力，它以极其湛深的酒香，好于1982年或1961年的，1996年的同样超群。拉马尔克实应列在紫红酒爱好者的购物单上，因为它的确无懈可击，物超所值。