食品百科全书 - 担子菌亚门

担子菌亚门

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担子菌亚门

Basidiomycotina

真菌门的一亚门。因该亚门真菌都产生担子和担孢子而得名。无单细胞种类,均为有隔菌丝形成的发达的菌丝体 。腐生或寄生于维管植物,也有的与植物根共生形成菌根。在潮湿的土地上,常见有白色的菌丝体,有时,菌丝相互连结,形成菌索。担子菌的菌丝体一般分两个阶段,即由担孢子萌发形成的单核的初生菌丝体和由初生菌丝质配后产生的次生菌丝体,许多大型担子菌还有三生菌丝体。担子菌的子实体变化很大,小的用显微镜才能看到,大的可达1 米以上。形状多样,质地不一,有肉质、海绵质、胶质、骨质、软木质、木质、纸质等。在林地,特别是在草原上,常见子实体形成蘑菇圈,每年向外扩张,生出一圈蘑菇。担子菌的无性生殖是通过菌丝断裂产生粉孢子、分生孢子或孢子芽殖,没有有性器官;有性生殖方式为体配,有性孢子为担孢子( N ),孢子器和受精丝是有性器官。担子菌亚门约 12000种,通常下分两纲,即有隔担子菌纲和无隔担子菌纲。前一纲包括银耳目、木耳目、锈菌目 、黑粉菌目;后一纲包括伞菌目、多孔菌目、马勃菌目等。

担子菌中既有严重危害粮食作物和林木的病原菌,如黑粉菌、锈菌、木腐菌等,也有很多是著名食用菌,如蘑菇 、口蘑、香菇、侧耳等,还有中国传统的贵重药材,如黑木耳、银耳、茯苓、灵芝等,有些大型菌类还含有抗癌物质。

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