抹茶曲奇

取自 食品百科全书

　　抹茶曲奇是一种以抹茶粉，黄油，鸡蛋和面粉为主料，用常规烘烤方法制作而成的酥脆食品

　　简介

　　抹茶曲奇是一种以抹茶粉，黄油，鸡蛋和面粉为主料，用常规烘烤方法制作而成的酥脆食品。

　　黄油 75克

　　低筋面粉 150克

　　抹茶粉 5克

　　糖粉 60克

　　鸡蛋 1个

　　抹茶曲奇

　　抹茶曲奇

　　做法一

　　抹茶曲奇

　　精选日本优质抹茶粉，茶粉细度高达1200目，人体更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松细腻，美味丝滑。

　　食材准备

　　配料表：小麦粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、植物油、抹茶粉、食盐

　　日本抹茶粉

　　特选日本优质抹茶粉

　　瑞典奶油

　　所用奶油为瑞典奶油，是世界公认的健康奶油

　　云南高山梯田小麦

　　云南高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

　　高原蔗糖

　　白糖为云南梯田、山地种植的高原甘蔗榨取而来，甜而不腻，纯净健康

　　云南农家生态鸡蛋

　　不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋，原始纯正的鸡蛋味道[1]

　　1、黄油室温软化

　　2.加糖粉打发至蓬松状态

　　3.加入鸡蛋搅打至完全混合

　　4.筛入抹茶粉拌匀

　　5.筛入低筋面粉慢慢拌均匀

　　6.把面糊装进放有曲奇嘴的裱花袋中，挤在垫了锡纸的烤盘上

　　7.进预热180度的烤盘中层烤15分钟左右

　　小贴士

　　材料为30个左右

　　最后2-3分钟要注意观察上色，

　　如果怕上色太深而曲奇不够松脆，

　　可在最后把烤箱温度调低至150度再多烤2分钟，

　　烤好后不急着拿出来放凉，

　　待烤箱的余温再焖一会也可以令曲奇更香脆。

　　做法二

　　食材用料

　　黄油50克

　　低粉100克

　　抹茶粉3小勺

　　糖粉70克

　　蛋白65克

　　玉米粉10克

　　泡打粉3克

　　菜谱做法

　　1.软化黄油 糖粉稍微打发，取40克出来，加上2勺抹茶粉，调匀成抹茶糖霜备用

　　2.分次加入蛋白进剩下的黄油糊里，用打蛋器打发均匀

　　3.将所有粉类（包括1勺抹茶粉）筛进黄油蛋白糊里拌匀成面糊

　　4.将面糊装进挤花袋里挤出所需要的形状

　　5.将抹茶糖霜也装入小纸袋，挤在各种形状的面糊上

　　6.预热烤箱170度，中层，烤20分钟即可

　　做法三

　　食材用料

　　无盐奶油130克

　　低筋面粉200克

　　糖粉60克

　　细砂糖40克

　　全蛋液50克

　　抹茶粉10克

　　菜谱做法

　　1.黄油室温软化后用电动搅拌机低速打发至颜色变浅，稍微蓬松；加入糖粉和细砂糖继续以同样的速度打发；加入1/2的全蛋液，充分搅拌均匀，再加入剩下的1/2蛋液并搅拌均匀

　　2.筛入抹茶粉和低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀，成为稍干的面糊

　　3.烤箱上下170度预热待用，将裱茶嘴装入剪好的裱花袋中，再装入面糊，在烤盘上挤出各种形状的曲奇饼干

　　4.将烤盘放入预热好的烤箱内烘烤大约8—12分钟（圆形的12分钟，花朵形的8分钟，手指形的10分钟），后面几分钟要看着，千万别烤糊了