抹茶咖啡

取自 食品百科全书

　　抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡，它应该是由追求极上咖啡的日式咖啡馆所研发的口味·

　　抹茶咖啡

　　美味简介

　　喝了除了有深浓悠远的咖啡香袭人外，还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻。

　　背景

　　就因为有浓浓的和风色彩，这里也采用以滤纸冲泡的手冲咖啡来表现这道盈溢东方的花式咖啡，让深烘焙的豆子在细密滤纸的过滤下，展现浓郁温和的滋味。市售抹茶大多是绿茶粉，颜色差，无香气，沉淀严重，还有不少是添加了化学香精色素。

　　器具与材料

　　材料

　　滤纸，滤杯，挤花器，水壶，咖啡粉12克，（1人份），最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉，

　　发泡鲜奶油适量，抹茶少许，糖1茶匙。

　　步骤——

　　⒈ 先温杯，可以热开水冲杯子使其温度提高。

　　⒉ 将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，把12克的咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置于纸里，盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

　　⒊ 在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点（约35-40秒），再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七\八分满即可停止。

　　⒋在煮好的咖啡里加进少许的糖及抹茶，并稍微搅拌一下。

　　⒌ 把咖啡蒸汽棒插入杯底，打出蒸汽，立刻出现如图绿色咖啡。

　　⒍ 以画圆圈的方式在杯上挤上如小山丘般的鲜奶油. 撒上少许抹茶粉即完成。