戴瑞彤

取自 食品百科全书

戴瑞彤，女，1966年10月生，食品工学博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院畜产加工教研室副教授。现任中国农学会农产品贮藏与加工分会副秘书长，中国畜产品加工研究会理事，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长助理。

学习经历：1984.9-1987.6于河南省职业技术师范学院畜牧系畜产品生产与加工专业学习；1994.9-1995.2于北京理工大学外语系学习英语；1995.3-1996.2于中国语言文化大学出国培训部学习英语；1997.9-2002.6于中国农业大学食品学院食品科学专业攻读硕士、博士研究生，2002年6月获食品工学博士学位。

工作经历：1987.7-1994.8在河南省新乡市肉类联合加工厂工作，曾从事肉制品开发、宰后卫生检验和全面质量管理工作；1996.3-1997.8在河北双鸽食品集团北京分厂，从事肉制品产品开发；2002.7至今，中国农业大学食品学院工作。

1987.7-1994.8在河南省新乡市肉类联合加工厂工作，曾从事肉制品开发、宰后卫生检验和全面质量管理工作；1996.3-1997.8在河北双鸽食品集团北京分厂，从事肉制品产品开发；2002.7至今，中国农业大学食品学院工作。

主要研究方向:长期从事肉品品质控制与加工技术研究。曾参与并完成国家“九五”、“十五”科技攻关项目的研究工作。“冷却肉加工关键技术研究与新产品开发”于2005年1月获教育部科技进步二等奖（6/15）；“发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发”于2006年1月获教育部科技进步二等奖（9/15）；“肉品加工关键技术研究与新产品开发”获得河南省科技进步二等奖（7/15）。目前承担的课题有“十一五”科技支撑计划项目“食品凝胶与风味控制技术（项目编号2006BAD05A03，子课题主持）”、“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范（项目编号2006BAD05A15，子课题主持）”、国家自然科学基金“高铁肌红蛋白还原酶作用机理及与肉色稳定性研究（项目批准号30771523，课题主持）”等。指导毕业硕士研究生4人，目前指导硕士研究生5人，合作指导博士研究生1人。共发表论文30余篇，《肉类工业手册》副主编，参编《农技员丛书——粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》、《肉品科学与技术》等。

主讲课程：本科生《食品保藏原理》、《畜产品综合利用》、《食品科学专业英语》。