恒顺香醋

取自 食品百科全书

　　恒顺香醋是以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。具有“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜,愈存愈香”之特点。

　　恒顺香醋

　　醋乃酸性调味品。用于拌凉菜,烹饪菜肴。既能去腥解腻,又能保护食品中营养成分不受破坏，为菜肴增添“色、香、味”。

　　食醋能缓解疲劳,防止动脉硬化。有杀菌、保健、美容等功能。

　　恒顺香醋达到国际高质量标准,自1909年获南洋劝业会金奖以来，又五次荣获国家、国际金奖，是全国食醋族中唯一得此殊荣者，并被人民大会堂制定为专用产品。

　　主要技术指标：

　　总酸（以醋酸计）g/100ml≥6.4

　　不挥发酸（以乳酸计）g/100ml≥1.30

　　还原糖（以葡萄糖计）g/100ml≥2.00

　　国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　原料：水、糯米、麦麸、白砂糖、食用盐产品标准号：GB18187固态发酵

　　总酸：≥5.00g/100ml