念珠藻蓝色色素

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


念珠藻蓝色色素 Nostoc Commune Blue Pigment

成分:主要成分为叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、藻胆素和藻蓝蛋白。

性质与指标:极易溶于水,不易溶于乙醇、乙醚和丙酮。在PH为5-7时,色素较稳定,但当PH<4和PH> 7时均不稳定。色素有较好的抗氧化和抗还原性。色素对热、光不稳定。

光谱数据:入max:250nm,610nm。

来源:以蓝藻门念珠藻植物念珠藻(Nostoc;Commune vanch,俗称地木耳)为原料,经流动水漂洗12-24h后,加入5-6倍的水,打浆,使95%过40目筛,然后在低于35℃下,于25Mpa下高压均质,以充分破坏藻体细胞壁。常温静置40-48h,并利用微生物及酶的作用自溶。经离心分离(4500-5500r/min),在89-92kpa下真空浓缩,浓缩比为(4-5)︰1。离心分离,浓浆液在<40℃下真空干燥,即得念珠藻蓝色色素。离心分离的残渣经喷雾干燥成念珠藻粉,可提取果胶。

用途:用于食品的着色。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号