德式裸麦面包

取自 食品百科全书

　　德式裸麦面包，是一种美食，主要原料为风车高筋粉、裸麦粉。

　　食材明细

　　原料：

　　风车高筋粉 200G

　　裸麦粉 100G

　　细砂糖 20G

　　盐 1/2匙

　　酵母 5G

　　水 150G

　　安佳无盐黄油 15G

　　装饰：

　　高粉 50G （整形时用）

　　制作方法

　　1、先把除了酵母和黄油外的所有原料全部放入到盆中，搅拌一下浸泡30分钟以上（我浸泡了2个小时）。

　　2、在面团里加入酵母开始揉面，成团时加入黄油，揉至稍具光滑的面团。

　　3、面团放入到容器加盖上保鲜膜，进行基础发酵70分钟（原方子是80分钟，这个根据自己的实际情况操作）。

　　4、拿出面团，压扁排气。

　　5、切割成四份。

　　6、滚圆。

　　7、整面沾裹高粉，放入到烤盘里。进行最后发酵30分钟。

　　8、面团上切5个刀口，继续发酵10分钟。

　　9、烤箱预热190度。烘烤25分钟（中途加盖锡纸）。