彭福德格兰日（Penfold'sGrange）公司
取自 食品百科全书
彭福德格兰日（Penfold's Grange）公司的红葡萄酒
澳洲顶级葡萄酒格兰日的诞生经历多难而漫长。1950年彭福德的首席酿酒师马克斯·舒伯特(MaxSchubert)参观了波尔多的葡萄园，返回巴罗萨时他胸怀大志要制出可以和紫红酒或罗讷相媲美的复合而善于藏酿的澳洲红酒。
1951年舒伯特试验性地用席拉葡萄酿制5桶红酒，1952年同法再做一次，1953年他第三次用100％的卡本妮萧伟昂来试验。但彭福德的上司们尝试他的黑色单宁葡萄酒后，都大摇其头，认为只及无甜波特酒水平，遂令舒伯特立即停止酿格兰日。幸而舒伯特和所有名酿酒师一样不气馁，悄悄地继续酿制格兰日，而他的助手也成人之美。1960年彭福德的董事们被说服再尝试舒伯特早收葡萄酒。这时单宁昧消减，不寻常丰浓果香和深蕴香味发挥出来。舒伯特得以继续，并提供资金把格兰日酿成世界上最好的红酒。
格兰日和它的大对手——亨施克的神恩山酒不同，它所用的葡萄不只来自某单品种园，而是来自位于南方谷(SouthernVales)巴罗萨的各个地方，甚至有时还购自柏特威(Padthaway)和猎人谷。发酵在暖和的不锈钢容器中进行，完后再转入新的美国橡木桶中藏酿18个月，让葡萄酒的果香和氧化的复合香味达到匀和，即典型的格兰日款型。主要用席拉葡萄，但按具体年份，会适量增加卡本妮萧伟昂的比例(1％--13％)。
