张声华

取自 食品百科全书

张声华，教授、博士生导师、享受政府特殊津贴。1961年毕业于华中师范大学化学系，随即任教于华中农业大学。1984年赴美高访。历任华中农业大学有机化学教研室主任、食科系系主任、高等农业院校食品科学系协作会副理事长、省营养学会副理事长、省保健食品评审成员、市科技专家委员会一、二、三届智囊团成员、特约研究员、顾问、农业部食品安全开放实验室学术委员会主任等职。

研究方向：生物化学、天然活性成分化学、活性成分功能评价、功能食品与分子生物学基础以及在功能食品开发与产业化等领域工作。

成果和主要业绩：在微生物化学领域先后分离鉴定了赤霉素、糖苷类抗生素（5101-1号）和多肽类抗生素（5102-2号）等。

研究了枸杞、银杏、杜仲、大豆、海带、真菌、黄姜、菹草、红心蛋品等生物材料，内容涵盖多糖、低聚糖、黄酮、异黄酮、皂甙、类胡萝卜素等活性物质的结构表征与功能评价（生物活性），并从生物学前沿领域如细胞凋亡、细胞间隙连接通讯、基因表达以及基因芯片检测等方面探讨了功能食品作用机理。已培养博士生、硕士生70余名。在国内外重要学术刊物发表论文200多篇。获得卫生部批保健食品证书6项、专利申报7项等。近年来获得省部级科技二等奖项三项。