异麦芽低聚糖

取自 食品百科全书

　　异麦芽低聚糖，即三三四四异麦芽低聚糖(Isomalto—oligosaeeharides)，又称分枝低聚糖(Branchingoligosaccharide)，异麦芽寡糖或分枝性麦芽低聚糖,，是一种新兴的功能性低聚糖。它与直键型麦芽低聚糖不同之处在于异麦芽低聚糖分子中含有α——1，6糖苷键。主要包括异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖等低聚糖.在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖，目前市面上异麦芽低聚糖产品主要有立健这类的养肠保健品。

　　形态特征

　　一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。

　　作用原理

　　异麦芽低聚糖产品是由不同聚合度的糖类组成的混合体，其主要成份包括：异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖、异麦芽四糖等。动物的肠道中没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，因此，它们不被消化吸收，而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，所以说，异麦芽低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，即双歧因子。又由于其能高效增殖肠道内有益菌，也被称为益生元。

　　异麦芽低聚糖在进入人体肠道后，为肠道内的有益菌吸收分解，产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便润湿度并保持一定的渗透压，并抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌的产生。帮助有益菌菌通过磷脂酸与肠黏膜上皮细胞相互配合，与其它厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，从而达到防治便秘，抑制肠道有害菌群的增殖，改善肠道环境和保护肠道的作用。

　　异麦芽低聚糖能被大多数双歧杆菌发酵利用，服用后可促使肠道中的双歧杆菌数量明显增多。它通过双歧杆菌等来抑制肠内有害菌的繁殖及有毒腐败物质的产生．具有净化肠道、促进肠蠕动、防或解除便秘、增进机体免疫力、降低胆固醇及血脂等效应。

　　功能主治

　　1.双向调节便秘和腹泻

　　人体摄入本品后，体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍，同时产生醋酸 乳酸等短链脂肪酸，形成肠道正常工作的弱酸环境，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止和改善便秘、腹泻和痔疮。

　　2.降低血脂、血压

　　本品作为一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。

　　3.保护肝脏

　　双歧杆菌吸收本品后迅速增值，抑制腐败细菌发生作用，减少毒性代谢物的生成，并迅速将其排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显。

　　4.排毒养颜

　　它可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮肤亮丽，老化减缓。

　　5.促进维生素的合成

　　它可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。

　　6.促进钙、镁、锌等矿物质吸收

　　它可促进食物中钙、镁、锌等矿物质及蛋白质的吸收，改善营养不良，促进发育及预防骨质疏松症。

　　7.防止肥胖和血糖升高

　　它极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。摄入后，不会引起肥胖，有甜味且对糖和脂类代谢无影响，是糖尿病人、肥胖者最理想的健康食品之一。

　　8.防止龋齿

　　它不被突变链球菌等口腔微生物利用，具有防龋齿功效。

　　显著作用

　　人体肠道微生物群是一个极其复杂的微生态系统，至少包括500种不同的菌种。肠道内菌群根据其对人体健的影响分为有害菌和有益菌，有害菌(如产气荚膜梭菌)可产生对人体有害的代谢产物；双歧杆菌是有益菌的代表，可以抑制有害茼生长，维持肠道内正常的微生态环境。异麦芽低聚糖是一种不能被人体消化吸收的功能性低聚糖，由于其在人体肠道内可被肠道菌群中的有益菌(如双歧菌、乳杆菌等)特异性地利用，而产气荚膜梭菌等有害菌不能利用，因此成为近年来研究的热点。动物和人体实验研究发现其具有一定的调节、改善肠道菌群的功能。这些功能主要包括：促进双歧杆菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生、抑制病原菌和腹泻、防止便秘、降低血清胆固醇等。因此食用含有异麦芽低聚糖的食品对于改善人体肠道内菌群状况，防治菌群失调，调整和恢复肠道正常功能，治疗和预防便秘、腹泻，改善高血脂症和糖尿病患者的血脂异常，都具有良好的作用。

　　实验结果进一步证实，异麦芽低聚糖不仅可以促进人体肠道菌群中的有益菌——双歧杆菌的增殖，同时可抑制有害菌——产气荚膜梭菌的生长，且效果极显著，使肠道菌群维持正平衡状态。说明异麦芽低聚糖是一种具有昆著调节肠道菌群状态的功能成分。

　　适合人群

　　功能性便秘、腹泻，消化不良者

　　因服用抗生素引起的肠道菌群失调者

　　孕产妇、哺乳期妇女、儿童肠胃不适者

　　缺钙、营养不良、偏食、发育迟缓的儿童

　　口臭、面无光泽、暗疮、黑褐斑多者

　　癌症放化疗及大病、久病后体质虚弱者

　　糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者。

　　食用方法

　　食用方法：本品可以温开水冲服，也可放入咖啡、牛奶、豆浆、稀饭等流质食物中。早晚空腹食用效果更佳。

　　食用量:保健用量9克/日，功能用量18克-27克/日。由于每人体质条件不同，具体用量以排便通畅，粪便松软为好。

　　认识误区

　　1.糖尿病人不能吃？

　　异麦芽低聚糖中的“糖”是指一种分子结构，与我们日常所说的糖是有区别的。我们日常食用的如蔗糖，属于多糖，能被人体消化、代谢。动物的肠道中没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，因此，它们不被消化吸收，而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用。

　　所以，糖尿病人食用异麦芽低聚糖是不影响血糖的。而且，像异麦芽低聚糖之类的功能性低聚糖，由于不影响血糖，同时具有甜味和一定的保健功能，日渐成为糖尿病人的优选甜味添加剂。

　　2.有依赖性？

　　异麦芽低聚糖的作用原则是调节和养护，身体调养好了，就不存在依赖性的问题。

　　3.有副作用？

　　由于异麦芽低聚糖不是药物，所以不存在副作用的问题。它的主要功能是促进肠道益生菌的生长繁殖，调节肠道菌群结构，养护肠道。