开阳富硒茶

取自 食品百科全书

　　开阳富硒茶具有深厚的历史渊源，开阳南贡茶产于开阳县南龙乡，因清代乾隆年间曾作为皇家贡品而得名，乾嘉时期曾名噪一时，至今已有200多年历史。

　　富硒茶概述

　　富硒茶地理条件

　　开阳县地处黔中腹地，历史悠远，物产丰富，山川秀丽，贵州省首批批准建设的20个经济强县之一，2003 年排名第九位。开阳磷矿资源闻名全国，素有“中国磷都”之称;土地富硒是闻名的"中国富硒农产品之乡";喀斯特地貌发育典型，荟萃黔中真山真水精品，有"中国喀斯特生态博物馆"之盛名，气候温润，植被优良，森林覆盖率达41.6%，有"天然氧吧"之美名。开阳三面江环水绕，区位优势，交通便利，距省会贵阳市中心86KM，距历史名城遵义118KM，外在贵阳与遵义两个较发达的区域经济衔接带上;川黔铁路支线直达境内，省道久铜公路穿城而过，贵开高等级公路纵贯东部旅游观光区。磷及磷化工业、喀斯特生态旅游业、富硒农业及农产品加工业是开阳的三大特色产业。因天地独惠于此，山水钟情于斯，是公认的黔中“福”地，开阳盛产富硒大米、富硒绿茶、富硒土豆丝、富硒鸡蛋等原生态的绿色食品，其中富硒茶曾作为皇家贡品。

　　富硒茶产地

　　南龙乡位于开阳县城东南部，距县城中心18.5公里。全乡面积125.24 平方公里，辖3个行政村，分别是：翁朵村、田坎村、中桥村，共131个村民组，总人口18889人，其中农业人口18403人，占总人口的97.4%。境内居住有汉、布依、苗、水等多个民族。

　　南龙乡是典型的农业镇，该乡具有良好的农业生态环境，农业在全乡经济发展中有举足轻重的地位。全乡现有耕地面积23412亩，其中田8011亩，土15401亩。农业结构中，种植业占主导地位，有宜林（牧）荒山草坡面积近万亩。农业经济作物主要是烤烟、油菜籽及茶叶等。富硒茶多白色茸毛，造型美观，茶色淡绿而明亮，叶芽竖立，犹如雨后春笋，清香而味醇，爽口清润。

　　开阳富硒茶历史渊源

　　提起富硒茶，不能不使令人想起清代乾嘉时期两个令人起敬的开阳人，一个是武进士徐占魁，另一个是杨威将军梅仕奇。徐占魁系开州红坡(今属开阳县双流镇双永村)人，梅仕奇为开州马桑坪(今开阳县南龙乡翁朵村南贡)人。2人自幼喜欢舞枪弄棒。公元1765年(乾隆三十年)，同乡谢绍尧考中武举人，为准备参加会试而在家勤奋练武时，徐、梅2人闻讯后即先后拜谢为师，从此2人成为师兄弟，梅仕奇年长为兄。2人与师傅互相砥砺，勤学苦练，武艺大有长进。徐占魁受师傅影响立志参加武举考试报效国家，而梅仕奇则由于家境贫寒被迫靠卖艺、贩茶叶养家糊口。1778年(乾隆四十三年)，师傅谢绍尧高中武进士后不久，徐占魁也考中武举人，1784年(乾隆四十九年)，徐占魁赴京通过了会试后直接参加了乾隆皇帝主持的殿试，在殿试中，无论是武试开弓、舞刀、马箭射毡球、步箭射布候、掇石试技勇，还是文试文论、策对，都成绩不凡，当即被乾隆皇帝赐为二甲武进士，先授皇宫三等侍卫(正五品)，旋即又恩赐为御前侍卫，成了乾隆皇帝十分亲近的近侍武将，因此君臣2人过从甚密。再说徐占魁当上皇帝侍卫后，倍加思念与自己自幼习武学艺的师兄梅仕奇，2人书信往来不断，由于御前侍卫不能随便请假，徐占魁便约师兄来京城一见，并给师兄寄去了路上盘缠费用。梅仕奇接到师弟邀请入京见面的信函和路费后，十分激动，带了一点师弟喜欢的家乡茶叶等土特产就赶往京城。梅仕奇到京城后，徐占魁安排他住在贵州会馆，一有空两人就促膝长谈。徐占魁从小就喜欢喝家乡茶，便把师兄送他的茶叶带到自己住处饮用。一天，乾隆皇帝来到徐占魁住处，一进门就觉茶香扑鼻，急问：“此何茶也?”，徐占魁忙跪答道：“回皇上，此乃微臣的家乡茶，系臣的师兄梅仕奇从家乡来看望微臣时所带来”。乾隆听罢大笑说：“爱卿家乡既有如此好茶，朕非亲口一品不可”。于是徐占魁急忙沏茶敬奉乾隆，乾隆呷了一口连说：“好茶，好茶，天下少有的好茶”。君臣一边品茶，一边谈起了茶道，并谈到了徐占魁远在西南边陲的家乡以及徐、梅2人自幼习武，梅仕奇虽武艺不凡却因家境贫寒而不得不靠卖艺、贩茶叶养家糊口等。当乾隆听说梅仕奇武艺不凡，与徐占魁不相上下却只能靠卖艺为生时，便要徐占魁带梅进宫来一见。不久，徐占魁带梅仕奇入宫觐见，乾隆一见梅仕奇身材魁武高大，已有几分喜爱，待叫他当场表演了几番枪、棒、刀、拳后，果见武艺出众，乾隆龙颜大悦，当即特授梅仕奇为杨威将军(非常设武官)，并下诏要求梅仕奇专办其家乡及西南进贡的茶叶。从此，梅仕奇成了一个不带兵而专办贡茶的杨威将军。数年间，来自西南边疆的贡茶便誉满京城，盛极一时，时人称之为南方贡茶或南开州贡茶(为与北方直隶开州相区别)，后干脆就简称为南贡茶。嘉庆年间，梅仕奇告老还乡，将家乡马桑坪改名为南贡，把家乡的河流改名为南贡河。后因为南贡茶的盛名，南贡在嘉道时期还成为远近闻名的大集市之一。梅仕奇后来病逝于家乡并安葬于南贡河畔，1848年(道光二十八年)其子孙立有墓碑，碑题：“皇请特授杨威将军祖公梅仕奇之茔墓”，碑文中有“贵州贵阳府开州管下弟思南贡场居住”等语，可惜墓已被盗，所幸墓碑保存完整。道光年间，徐占魁也回故里红坡为祖先修墓立碑，可惜徐氏祖坟被盗毁严重，现红坡仅存的其祖父徐登元残碑上仍有“孙恩赐御前侍卫徐占魁”字样，可见该墓碑系徐占魁中武进士被恩赐为御前侍卫后回乡所立。

　　按清代茶法，将茶叶分为贡茶、官茶和商茶。贡茶专供皇家使用，严禁民间贸易；官茶即允许在边疆储备易马的茶叶；商茶则是允许民间贸易且每年以销茶百斤为单位计税的茶叶。南贡茶成为贡茶后，一方面声名大振，制作工艺和口感更适合皇家口味，另一方面却在产量和流通上受到极大限制，故而种植面积和产量均未得到有效扩大，这其中本身就隐伏着衰败危机。道光年间，南贡茶已开始衰落。咸同年间，黄号军起义时，开阳成为黄号军活动中心之一，更使南贡茶遭到致命一击。特别是1859年(咸丰九年)，何德胜将黄号军大本营移至开州小轿顶山(今开阳县花梨乡境)后，起义军在开阳境内多次与清军和民团激战，不仅将南贡茶原产地的茶树摧毁殆尽，而且使开州人口锐减，永兴场(今双流)、南贡场等大集市失去了原有的辉煌，从此南贡茶从原材料、生产、销售和消费群等方面均遭受极大挫折，一蹶不振。咸同战乱后，开阳人多为外地迁入，再也很少有人谈及曾鼎盛一时的南贡茶。直到清末，才有个开阳人李清池想重振南贡茶雄风，为此他曾创立茧茶公司，生产方、圆二种压饼茶，包装盒上印有“开阳贡茶”字样，并行销上海、武汉等地。可惜清末政局多变，加之管理不善，不久即被迫停办。民国时期，开阳民间茶叶生产开始缓慢上升，一般年产量稳定在2．5万公斤左右，1949年，全县茶叶产量达6．75万公斤，但加工粗放，科技含量和商品率极低，每年销县外仅3万公斤左右。

　　新中国成立后，特别是改革开放以来，开阳县委、县人民政府高度重视南贡茶等地方名优特产的生产和开发，先后在全县开辟了国有双流茶场和20多个乡村集体茶场。1990年，全县茶叶年产量达到27．1万公斤。开阳县人民政府还与贵州省微量元素研究所、茶叶科学研究所等科研单位合作，深入挖掘南贡茶的科技与文化内涵。经过科学研究分析，开阳产茶区位于东经106°44′——107°17′和北纬24°48′——27°22′之间，海拔高度1000——1300米间，年平均降水量962．5——1419.2mm，年平均日照898．1——1084．7小时，年均无霜期276天，加之茶园区多为山地丘陵地带，年太阳总辐射为80.67千卡/平方厘米，且可供植物利用的光能约占总辐射量的一半左右，全年雾日达100多天，年降水日数达200多天，茶园土壤主要有黄壤、黄棕壤和紫色土，并且富含人体必需的硒元素，这些共同形成了南贡茶原产地云雾缭绕、雨量充沛、日照充足、土壤富硒的优越自然条件。在开展南贡茶科学研究的同时，开阳县文化部门还分别与贵阳日报社和贵州电视台合作，先后在《贵阳日报》和贵州卫视《发现贵州》栏目推出《开阳南贡茶》，对南贡茶200多年悠久历史及其文化内涵作了初步挖掘。2003年，开阳县被命名为中国富硒农产品之乡后，南贡系列富硒茶更成为富硒之乡的响亮品牌之一，同年，开阳县全年茶叶总产量已达300万公斤以上，其中，仅国有双流茶场年产南贡系列富硒茶叶就达30多万公斤，并大多行销全省和省外各地。可以说南贡茶已开始复苏，其品牌效应已初露曙光。然而，南贡茶与其他黔产名茶一样受到茶园种植面积有限、总产量偏低、科技文化含量挖掘宣传不够、市场占有率低，品牌效应及拳头产品亟待加强等诸多困难，南贡茶必须与全省其他产茶区和其他知名黔茶加强横向联合，整合资源优势，不断做大产量，做强品牌，才能最终走出困境，真正实现南贡茶与黔茶的共同振兴。

　　开阳富硒茶发展现状

　　1.茶园面积与产量产值：目前全县共有茶园40000余亩，其中，盛产茶园12000亩，初产茶园15000亩，幼龄茶园13000亩，年产量达1000余吨，年产值达7000万元以上。

　　2.品种配置：共计引入该县种植的茶叶品种有福鼎大白、龙井43、安吉白茶、金观音、龙井长叶、黔湄601、茗选131等。

　　3.新产品开发：包括“南贡”茶原产地百年老茶树的扶状选育、“紫引1号”降压茶品种“紫娟”引种驯化、“老鹰茶”（毛抱皮樟）的开发与运用等。

　　4.龙头企业的培育：进驻开阳县茶叶生产企业共计20家，其中被评定为市级龙头企业7家，占35%；评定为省级龙头企业1家，占5%。

　　5.质量认定：近年来，开阳富硒绿茶远销省内外，享有盛名。被评定为“无公害农产品产地产品”认证的有35000亩，被评定为“有机茶产地产品”认证的有500亩；通过各类茶事活动，评审荣获国际茶文化节名茶评比“金奖”5次银奖2次，中茶杯“优质奖”4次，省级“名特优产品”4次。

　　富硒茶的成分及功效

　　2003年，开阳县被命名为中国富硒农产品之乡后，于2008年4月，对遗存下来的百年老茶树取样送贵州师范大学分析测试中心检测，结果表明：咖啡因2.4%，茶多酚23.4%，水浸出物35.6%，硒0.35mg/kg，氨基酸13%（折算中茶所标准2.8%）。可见“南贡”茶不仅是清代贡茶，更是富含硒元素的名优富硒绿茶。茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有30多种的酚类物质;维生素，又可具体分为维生素和肌醇等10多种成分。

　　开阳富硒茶质量体系

　　原料：开阳富硒茶源自开阳县无公害茶叶生产基地，在茶叶种植过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，同时确保茶叶不受重金属的污染。

　　包装加工：开阳富硒茶在采集茶叶生产基地的富硒绿茶后，精选上等绿茶，采用绿色环保名优茶加工机械设备（如多功能机、杀青机、整条机等）进行加工。