底物

取自 食品百科全书

[中文]: 底物

[英文]: substrate

[说明]: 利用酶进行催化反应，把某些原料化合物转化为产品。这些原料化合物称为底物。例如用葡萄糖异构酶把葡萄糖转化为果糖，葡萄糖就是这个反应的底物。