平鲷

取自 食品百科全书

俗名: 枋头

形态特征:体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端尖。口端位；上下颌约等长；上颌前端具圆锥齿2-3对，两侧具臼齿4列，下颌前端具圆锥齿2-3对，两侧具臼齿3列；锄骨、腭骨及舌面皆无齿。体被薄栉鳞，背鳍及臀鳍基部均具鳞鞘，基底被鳞；侧线完整，侧线至硬棘背鳍基底之间有6.5-7.5列鳞。背鳍单一，硬棘部及软条部间无明显缺刻，硬棘强，第IV或V棘最长；臀鳍小，与背鳍鳍条部同形，第II棘强大，软条数11；胸鳍中长，长于腹鳍；尾鳍叉形。体呈银灰色，腹面颜色较淡，体侧有许多淡青色纵带，其数目和鳞列相当。腹鳍和臀鳍颜色略黄；尾鳍上下叶末端尖，大部为深灰色，仅下缘鲜黄色。

生活习性：1.习性：在 朝鲜、日本、及菲律宾，我国黄海、东海和南海分布。为浅海沿岸底层鱼类。平时分散栖息于浅海。

2.食性：杂食性，摄食双壳类、虾、蟹、虾蛄、藤壶和海藻。

3.生长：体长一般为250mm，体重0.25~0.5kg，大的可达1~2kg。

4.繁殖：生殖期为2~4月，2龄鱼怀卵量为15万粒左右。浮性卵，油球1个。

5.洄游：移动不大，常栖息于浅海和港湾岩礁处。

渔业利用：般以船钓、延绳钓、一支钓或底拖网等方式捕获，为肉质鲜美的食用鱼，适合各种的烹调方法。

我国近年来鲷科鱼类的增养殖发展较快，人工育苗正大规模推开。早在 1974---1979年厦门水产学院就进行真鲷、平鲷、黄鳍鲷及二长棘鲷等的养殖试验，通过这几年的成功试养，真鲷、平鲷生长较快。黄鳍鲷次之，二长鳍鲷生长最慢，而且挣食很凶。鲷科鱼类在我国除进行网箱养殖外，还进行室内外水泥池及室外土池养殖，除了进行海水养殖外，还可进行低盐度地区养殖。