干鸡蛋白片

取自 食品百科全书

　　干鸡蛋白片（EGG WHITE SLICES） 　 营养价值:高，蛋白质含量高达80%，水分15%其余的是铁、磷、钙等矿物质和微量元素。

　　用途：由于它的蛋白质含量极高，发泡力强，粘着性大，所以不但是营养丰富的食品，而且在工业用途也很广，如在食品工业上可用加工糖果、巧克力粉、蛋糕、饼干、饮料、冰淇凌粉等。在纺织印染工业中可将蛋白片加入染料液及颜料浆内，增加印染时的适度粘着性，在皮革加工中可配制光泽剂或上光剂，使皮革表面光滑。此外，还可应用于印刷制版、造纸工业、制药业等。以及用来制造象牙、化装品、军工产品等。

　　加工流程：蛋白液——搅拌——过滤——发酵——中和——烘制——拣选——捂藏——包装——干蛋白成品