食品百科全书 - 布鲁氏菌

布鲁氏菌

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布鲁氏菌是一种革兰氏阴性、细胞内寄生菌,能引起人和多种动物的急性和慢急性感染,被感染的人和动物表现为流产及不孕不育等症状。

结构

布鲁氏菌细胞膜是一个三层膜的结构,最内层的膜称为细胞质膜、外层膜称为外周胞质膜,最外层膜称为外膜。外膜与聚肽糖(peptidoglycan,PG)层紧密结合组成细胞壁,外膜含有脂多糖(lipolpolysaccharide,LPS)、蛋白质和磷脂层。

预防

首先要在旅行当中避免食用或饮用未经消毒的奶、奶酪或雪糕。如果不确定奶制品是否经过消毒,那么就不要食用。此外,在处理动物内脏时应戴上橡胶手套。

传染事件

2003年07月广州市花都区发现奶牛布鲁氏菌病。   

2010年12月19日东北农业大学应用技术学院畜禽生产教育0801班30名学生在动物医学学院实验室进行“羊活体解剖学实验”,多名学生被感染,校方很快便组织0801班集体进行检查,最终发现,全班30人中共有16人感染布鲁氏菌病。这还不是最后的数字,因为做过此类实验的,并非只有0801班。学生们称,经过一段时间的检查后,最终查出,共5个班级28人被感染布鲁氏菌病,其中包括27名学生、1名老师,感染者被送至黑龙江省农垦总局总医院接受治疗。   

2011年9月5日,该校召开新闻发布会,通报该校动物医学学院27名学生及1名教师因使用4只未检疫山羊进行实验而感染布鲁氏菌病的情况,并表示深深歉意。   

目前,除2名学生因骨关节少量积液、医院建议住院观察或门诊随访外,已有25名师生临床治愈、1名学生好转,可以出院。现已有18名师生出院,并回到学校开始正常的学习、工作。同时,已有17名学生就事故善后问题与学校签署了相关协议。仍有10名学生尚未与学校达成共识。

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