巴斯德消毒法

取自 食品百科全书

中文名称: 巴斯德消毒法

英文名称: pasteurization

别 名: 巴氏消毒法

词 性: 名词

中文解释:

一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。