巧用玉米芯栽培紫木耳

取自 食品百科全书

紫木耳不仅营养丰富、食法多样，而且适应性强、产量高。用玉米芯栽培应抓好以下几条关键措施：

培养料配制 玉米芯含糖分较多，易发生霉烂变质，应在通风干燥处存放，使用前粉碎成豆粒大小。培养料配方：玉米芯73%，棉籽壳25%，蔗糖1%，石膏粉1%，另加水130%-140%。拌料时，应先将玉米芯和棉籽壳混合加水堆闷一夜，让其吸足水后再加毛主席其它拦匀。

装袋灭菌 选用规格为17×35厘米的薄膜袋，先用细线扎住一头，从另一头装料，边装边压实，以稍紧为宜，每袋可装湿料1.5公斤左右。装袋后即可上锅灭菌。一般在土蒸锅内灭菌，温度达到100℃后保持10小时以上。

接种发菌 料袋灭菌后冷却至30℃左右即可接种，用两头接种的方法较为简便。接种要严格无菌操作。接种后移入培养室置于床架上发菌。当袋内菌丝长至5厘米时应及时解开两头的细线并松动袋口，让少量空气透入袋内，以促进菌丝健壮生长，大约经25-30天，菌丝即可长满全袋。

覆土出耳 事先要在室外透风良好、排水方便的场所搭建1.8米高的耳棚，棚内做成宽1米的畦床。发菌结束后，将塑料袋脱去，而后将菌丝棒一个紧挨一个平铺在畦面上，覆上1-2厘米厚的温土，覆盖弓形菁膜以保温。2-3天，菌丝开始向土中伸展。10-12天，耳芽陆续出土。这时，应揭去弓形薄膜，两头留通气口，从耳芽出现的成熟，一般为10-15天。采完头潮耳后停止喷水，覆盖弓形薄膜保温，以得菌丝恢复生长。当第二潮耳出土时，再按上述方法管理。一般可采收3批紫木耳。