巧克力软式饼干
取自 食品百科全书
用料
软化黄油 115g
巧克力碎粒 175g(用块状巧克力切碎就可以了)
细砂糖 115g
鸡蛋 1个
香草精 少许
面粉 175g
盐 一小撮
做法
1.软化黄油加糖打发至羽毛絮状
2.加入鸡蛋和盐 打至均匀后再投入香草香精 继续搅拌
3.加入筛过的面粉 搅匀后加巧克力碎粒
4.烤箱预热180度 烤盘上垫一层硫酸化的烘焙纸 饼干糊挖成球放在烤盘上 在烘烤过程中饼干会自动塌下成圆形 10分钟之后出炉即可
小贴士
1.我用了100g的糖 感觉已经够甜了
2.在面糊中可以根据喜好加坚果粒或者芝麻 椰蓉什么的 自由修改
3.烘烤时间不能超过10分钟 烤好的曲奇还是非常软 把整张烘焙纸取下来在晾架上摊开晾凉即可 出炉15分钟后才能食用 不然拿不起来的
4.尽量选择烘焙纸 用防沾锡纸不是不可以 但是因为锡纸不会吸收部分油脂 吃起来稍微有些腻口 其实我两盘试了不同的 觉得差别不算很大
