山莓
取自 食品百科全书
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[编辑] 基本信息
山莓Rubus corchor扣lius L_f，又名三月泡、悬钩子、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺，系蔷薇科Rosace。0e蔷薇亚科悬钩子属Rubus，L中的一种落叶灌木。广泛分布在我国除东北、内蒙古、新疆、西藏以外的其他各省、市、自治区，在海拔300～1500 m的向阳山坡、溪边、山谷、荒地和灌木丛中生长。
山莓根、茎、叶、果实均可入药，根性味微苦、辛、平，具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效，主治风湿腰痛、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、闭经痛经、湿疹、小儿疳积等症，是一种苗族药的常用民间药¨。果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用未成熟替代覆盆子人药‘引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
[编辑] 植物简介
学名：Rubus corchorifolius Linn.f
英文名：Juteleaf Raspberry
科名：蔷薇科（Rosaceae）
描述:落叶灌木，高1—2米，小枝红褐色，有皮刺，幼枝带绿色，有柔毛及皮刺。叶卵形或卵状披针形，长3．5—9厘米，宽2—4．5厘米，顶端渐尖，基部圆形或略带心形，不分裂或有时作3浅裂，边缘有不整齐的重锯齿，两面脉上有柔毛，背面脉上有细钩刺；叶柄长约1．5厘米，有柔山莓毛及细刺；托叶线形，基部贴生在叶柄上。花白色，直径约2厘米，通常单生在短枝上；萼片卵状披针形，有柔毛，宿存。聚合果球形，直径1—1．2厘米，成熟时红色。花期4—5月，果期5—6月。
生长在溪边、路旁或山坡草丛中；中国北自河北、陕西，南至广东、云南等省均有分怖。
果含有机酸，熟后可食及酿酒；根入药，有活血散疚、止血作用。
别名：三月泡【湖南、四川】；五月泡【广东】、刺葫芦、吊杆泡、薅秧泡、黄莓、大麦泡、猪母泡、高脚泡
来源：为蔷薇科悬钩子属植物山莓Rubus corchorifolius L. F.，以根和叶入药。秋季挖根，洗净，切片晒干。自春至秋可采叶，洗净，切碎晒干。
源形态：落叶小灌木，高1～2米。茎直立，具基出枝条；小枝红棕色，仅幼时被有柔毛，老则脱落，散生稍弯皮刺。单叶互生，具长柄，叶片卵形。春季小枝上开花，1或数朵聚生于叶的对面，花冠白色。聚合果球形，径约1.2厘米，鲜红色。
性味归经：根：苦、涩，平；叶：苦，凉。
[编辑] 植物品种
山莓品种多样，特性各异，适合在不同生态环境下生长，有的适宜鲜食，有的适宜加工，目前国外培育主要品种有黑山莓和红山莓两种。黑树莓成熟时果实为紫黑色，平均单果重6.5克至8.6克，亩产达1100公斤。 抗病虫害能力强，耐旱，部分品种可耐一17℃的低温。红山莓果实色泽多样，有红色、黑色、紫色、黄色，果汁具有天然色素添色剂的特殊用途，平均单果重4克至6.7克，亩产量可达1000公斤，抗寒性较强，有些品种可耐 －30℃的低温，适合北方广大地区发展。
[编辑] 营养成分
山莓果实氨基酸（２０．８４ｍｇ／ｇ．ＦＷ）至少含有１７种氨基酸，包括８种人体必需氨基酸；ＳＯＤ贪同达２３７．９８μｇ／ｇ．ＦＷ；矿质元素含量丰富，尤其是Ｓｅ；种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主，亚油酸（４６．５６％）、亚麻油酸（１１．６７％）有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，因此，山莓果实有较高的营养价值和医疗效果。
[编辑] 药用价值
1、山莓叶中的化学成分
山莓全株含黄酮类化合物，张敏旧。测得山莓叶中总黄酮含量为1．18 m∥g。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素，经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基．7。羟基香豆素即东莨菪内酯(Scopletin)。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5．15％。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》，认含量为8．35％。
山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3．67 g，维生素C 121．34 mg，SOD(氧化物歧化酶)是果实中的5．07倍。
2、山莓叶的药用价值研究现状
从现有文献查阅，山莓叶的药用价值研究的道极少。朱深海口’通过体外抑菌试验和离体兔肠运动抑制试验证明：山莓不同部位的粗提物对二指肠的运动影响存在明显差异，叶片提取物的用最为显著，根茎次之。山莓叶乙醇粗提物对金色葡萄球菌。、大肠杆菌和痢疾杆菌均有显著的抑效果，最低抑菌浓度(MIC)为12．5～25 mg mL～。山莓叶的粗提物具有降低十二指肠、空』回肠和结肠收缩张力的作用，且随着浓度的增六十二指肠的抑制影响越大。
3、山莓叶药用价值的前景分析
从悬钩子属其他植物的研究资料分析，在20种悬钩子属植物叶中发现了多种有效的药用成’这些研究对山莓叶的的药用价值研究具有一定睁导意义。
3.1悬钩子属植物叶片的化学成分分析
<3.1.1>维生素和挥发油类应用气相色谱一质魂研究发现，本属植物叶中含有大量的维生素，如生素c。维生素E、维生素B、维生素P、维生素一体、B．胡萝卜素等。挥发油包括：小分子脂肪酸香烃、醛山莓、酮、酯、单萜、倍半萜等。
<3.1.2>有机酸类本属植物富含多烃基酚酸。
分子的有机酸有：柠檬酸、异柠檬酸、马来酸、酒石酸、奎宁酸等，链状脂肪酸有：油酸、亚油酸、亚麻酸、软脂酸等。在止血药红棉藤(R．rufolanatus)中得到的10，16---烃基十六烷酸就是该药材中所证明的三种有效成分之一。
<3.1.3>黄酮类黄可新、甘露、郭启雷等人从本属植物中分离出了儿茶素、山萘素苷、异鼠李素等黄酮类化合物，外国学者Tanaka、Lee．Min-Won、Alox。andor等人从悬钩子植物中分离出了槲皮素、芹菜素等，并对其中六个黄酮化合物的结构进行了鉴定。
<3.1.4>萜类化合物人们已从悬钩子属植物中分离到的五十多种萜类合物，而二萜及三萜类是本属植物的特征性成分。到目前为止，从本属植物中共分离出了18个新的二萜类化合物，其中11个为贝壳杉烷(Kaurane)型，7个为半日花(Labdane)型本属植物含有的的三萜类化合物主要为齐墩果烷(oleane)型和乌素烷(Ursane)型。Richards等人详细报道了乌素烷型三萜类成分有抗菌活性。Setc等人在39种悬钩子属植物叶中均提取到了19-．羟基乌素酸葡萄糖酯型三萜类化合物，认为该物质对本属植物具有分类学意义。
<3.1.5>鞣质及其他酚类化合物 本属植物中鞣质类多为鞣花酸鞣质、没食子酸鞣质及黄烷缩合鞣质。据报道，山莓全株含2～3％的鞣质。安保礼等人用正交实验方法优化从山莓叶中提取茶多酚的工艺，探明了提取茶多酚的最佳工艺条件。
3.2悬钩子属植物的药理作用研究进展
<3.2.1>抗菌作用Rauha 等从Rubus idaeus L．和Rubus chamaemorus L．植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7．三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用，谭明雄等报道茅莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性，最小抑菌浓度(MIC)在10～g．mL～、10 I¨g·mL情况下可以完全抑制杆菌的繁殖，其抑菌活性优于对照药物链霉素和磺胺类药物。
<3.2.2>抗肿瘤作用 王振华等人研究了从传统中药菰帽悬钩子中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞BEL-7402、人白血病细胞K562、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动，发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25．8～113．山莓3ugmL之间，较阳性对照柔红霉素活性弱(4．7～20．9ug ml)，发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物，五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。
<3.2.3>抗氧化作用悬钩子植物中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD(超氧化物歧化酶)均具有显著的抗氧化作用。
<3.2.4>血管方面的作用朱志华等报道，茅莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。茅莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量，对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变，增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。
<3.2.5>抗炎作用 邓岩沈等对托盘茎叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究，证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。
<3.2.6>其他方面的作用据报道，悬钩子植物果中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、葫萝卜素等，因此具有较高的营养价值和医疗保健作用；种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。洪振丰等人研究发现粗叶悬钩子粗提物对小鼠实验性肝损伤有一定的保护和治疗作用。
3.3 山莓叶药用价值研究前景及意义
从山莓中已经探明的成分看，黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg．kg时，对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。茶多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能，添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中则有保健作用。
山莓野生资源蕴藏量相当大，具有良好的开发价值和应用前景。目前对其研究主要集中在资源调查，而对它的药效成分、药理方面的研究报道很少，特别是其叶之药用价值未被重视。随着山莓叶药用有效成分研究的进一步深入，山莓叶的药用价值必将会得到更加充分的发现和利用。
