山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）

取自 食品百科全书

山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）

性状

奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，分散于温水及苯中，不溶于冷水和丙酮。凝固点50～52℃，HLB值4.7。

用途

乳化剂、稳定剂、消泡剂。

用量

可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力，最大使用量为3.0g/kg；奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油，10.0g/kg。

毒性

1. LD50 大鼠口服大于10.0g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.842。

ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。