山梨醇酐单油酸酯
取自 食品百科全书
中文名称： 山梨醇酐单油酸酯
英文名称： Sorbitan monooleate
别名： 单油酸山梨醇酐酯；斯盘80 Span 80
详情： 理化性质：琥珀色黏稠液体或浅黄色至棕黄色小珠状或片状硬质蜡状固体，有特殊异味，味柔和。可溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂，不溶于水，但在热水中分散即成乳状溶液。HLB值4.3。
来源与制法：由山梨醇与油酸直接酯化制得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服≥10g/kg（bw），小鼠经口5100mg/kg（bw）。
②ADI：0~25 mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR 172.842
质量要求：质量标准（GB13482―1994）
脂肪酸 71~75
水分/% ≤ 2.0
多元醇/% 29.5~33.5
酸值 ≤ 8
皂化值 145~160
羟值 193~210
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.001
用途与注意事项： 乳化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）型饮料，最大使用量0.05g/kg；植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等，使用量为1.5 g/kg。果蔬保鲜（涂膜）可按生产需要适量使用。
鉴定方法：
①取本品0.5g，加无水乙醇5mL，加热熔解，加入硫酸溶液5mL（1+20），置于水浴上加热30min，冷却后析出油滴或白色至微黄色固体。分离此油滴或固体，加入乙醚5mL，摇匀即可溶解。
② 取上述分离出油滴或固体的残液2mL，加入新制的邻苯二酚溶液（10g/100 mL）2mL，摇匀，再加入硫酸5mL，摇匀时呈红至红褐色。
