对羟基苯甲酸乙酯
取自 食品百科全书
[中文]: 对羟基苯甲酸乙酯
[英文]: ethyl p-hydroxybenzoate;ethylparaben;Nipagin A
[说明]: 又名尼泊金乙酯。无色的小结晶或白色结晶状粉末。几乎无臭，稍有涩味。对光和热稳定，无吸湿性。熔点116~118℃。微溶于水，易溶于乙醇与丙二醇。能抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜机构，从而对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。其抗菌作用比苯甲酸和山梨酸强。用作食品防腐剂，用于酱油、酱菜的生产中。由苯酚钾在加压下与二氧化碳反应制得对羟基苯甲酸，在硫酸存在下，与乙醇进行酯化制得。
根据中国国家标准 GB 2760-2011规定，在食品中使用的要求如下：
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 （ 对羟基苯甲酸甲酯钠 ， 对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐） methyl p-hydroxy benzoate and its salts (sodiummethyl p-hydroxy benzoate ， ethyl p-hydroxybenzoate ， sodium ethyl p-hydroxy benzoate)
CNS 号 17.032,17.007 INS 号219,214,215
食品分类号 食品名称 最大使用量 /(g/kg) 备注
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.012 以对羟基苯甲酸计
04.01.02.05 果酱（罐头除外） 0.25 以对羟基苯甲酸计
04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜 0.012 以对羟基苯甲酸计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限糕点馅） 0.5 以对羟基苯甲酸计
10.03.02 热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠） 0.2 以对羟基苯甲酸计
12.03 醋 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.04 酱油 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.05 酱及酱制品 0.25 以对羟基苯甲酸计
12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等 0.25 以对羟基苯甲酸计
14.02.03 果蔬汁（ 肉 ）饮料（ 含发酵型产品） 0.25 以对羟基苯甲酸计
14.04.01 碳酸饮料 0.2 以对羟基苯甲酸计
14.04.02.02 风味饮料（包括果味饮料 、 乳味 、 茶味 、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）0.25 以对羟基苯甲酸计
