安杰罗·加亚（AngeloGaja）酒厂

取自 食品百科全书

安杰罗·加亚（Angelo Gaja）酒厂的葡萄酒

加亚家族在17世纪中期从西班牙来到皮耶迪蒙特定居，1859年乔戈尼(Giovanni)·加亚建立了这酒厂。从1961年起，他的曾孙安杰罗(Angelo)就逐渐把传统的巴巴列斯可葡萄酒业务发展成为意大利最有名的葡萄酒庄园。现在加亚的单品种园出产的产品，与超级二等园紫红酒或勃艮第正土酒的同价，这全赖安杰罗非凡的推进工作。

加亚全面追求高标准制酒，但他也同样意识到葡萄酒好坏取决于葡萄的质量。60年代中期他创造一种剪枝法，可以大幅度降低聂比奥罗葡萄的产量，每株限产10个梧蕾。70年代酿酒学家吉多·里威拉(Guido—Rivella)进来后，葡萄酒果味更纯，单宁酸味也更醇和。原因是在酿制过程中用了氮气，它可以保护葡萄酒免受氧化和挥发性酸的侵扰，这恰恰是旧巴巴列斯可的两大缺陷。

加亚的3种单品种园的巴列斯可举世闻名。索里·圣洛伦佐(SoriSanLorenzo)(9.75英亩)匀和而香味深蕴；索里·鲁西(SoriRussi)(11英亩)亦异香扑鼻，丝绒质地，使人联想卓越的勃艮第；索里·蒂尔登(SoriTilden)(8．5英亩)颜色最深，组成最耐久，最具藏酿潜力。若说价格合理，1990年的巴巴列斯可无疑是最佳选择。

加亚还在他位于薛拉龙加(Serralunga)的70英亩马连卡·黎韦特(Marenca—Rivette)葡葡园酿制令人有印象的巴罗洛(Barolo)。他也是第一个在皮耶迪蒙特种植卡本妮萧伟昂和谐同耐的人。那里的酒很超卓，尤其是1991年的达尔马吉(Darmagi)卡本妮萧伟昂。当然价格也不菲。