宇治茶

取自 食品百科全书

　　宇治茶产自宇治地区，所以命名为宇治茶，后在日本各个地方所产的茶叶送往宇治进行鉴评后的茶也可称为宇治茶。宇治茶也是日本茶起源之地，极具代表性。

　　宇治茶简介

　　日本三大名茶之一，是日本绿茶的高级品牌，产于以宇治市为中心的京都南部地区。其中最为有名的是“玉露”。镰仓时代，明惠上人在宇治栽培了日本的第一棵茶树，因此宇治也是日本的茶起源地。

　　宇治茶的由来

　　所谓宇治茶，指的其实不只是宇治这个地方所生产的茶。日本各地所生产的茶叶在送到宇治，经过评鉴、筛选后的茶皆可称为宇治茶。（据说在江户时代，只要是依据由永谷宗圆所发明的青制煎茶法所制成的皆可称为宇治茶） 不过，由宇治茶的生产业者所组成的「京都府茶叶会议所」曾将宇治茶做以下的定义并发表： 使用京都、奈良、滋贺、三重四县所产的茶叶，并于京都府内加工者，即称为「宇治茶」。

　　不管其定义究竟为何，不可否认的，宇治所生产的”玉露”及”抹茶”，其品质不但是在水准之上，更是日本第一。也因此，京都极具代表性的冰品「宇治金时」，就是取宇治二字来代表抹茶。

　　宇治茶详细资料

　　宇治茶是日本茶之一，生产于京都府南部的山城地域，其茶树栽培要追溯到镰仓时代。其后，经过不断改良，在室町时代跻身于高级茶的行列，起源于将军家开始，由室町幕府的一名武将开设了数个茶园。在江户时代，由永谷宗圆翁创立了“宇治制法”。此后“宇治茶”逐渐扩展至全国。根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同，又分为抹茶、泡茶、煎茶等各个不同品种。其中极费工夫的玉露是绿茶中的极品。近年来，宇治茶不仅用于冲饮，并作为甜味材料被应用于许多方面。用宇治茶制作的冰泣淋十分有名，此外还有用宇治茶制作的红豆甜点、巧克力、起士蛋糕、以及布丁等，颇受女性顾客的欢迎。