孔鳐

取自 食品百科全书

　　孔 鳐 (鳐科)Raja porosa

　　[地方名]劳板鱼、劳子、甫鱼、华子鱼、锅盖鱼、虎鱼、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、老板鱼。

　　[形态特征]体平扁，体盘略呈圆形或斜方形。一般体长30—50厘米，体盘宽度大于长度，体重1000一5000克。尾平扁狭长，侧褶发达。吻中长，吻端突出，口大、横裂状，牙细小密列，齿面稍波曲。眼小呈椭圆形，其后具喷水孔。背、腹面光滑。尾背部有结刺，雄性鱼为3纵行；雌性鱼为5纵行。头后第一结刺前面正中有一群椭圆形或直条状的粘液孔。体背部为褐色，腹面浅灰色或灰褐色。腹面腹腔两侧具许多黑色粘液孔。背鳍2个,间隔小，位于尾的后部；胸鳍较宽，前缘与头部相连；腹鳍前部呈足趾状；尾鳍短小。

　　[产地、产季]分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海，东海和黄海产量较多。常与其他鳐、魟类混杂捕获，全年均可捕到。

　　[经济价值]肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。