嫩玉米、嫩花生鲜贮

取自 食品百科全书

保鲜剂配制：按照绿色、无公害农产品产销原则，保鲜剂建议采用0．5％的甘藻聚糖水溶液。甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料，通过酸解而制取的一种白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等多种效果，可有效延长果蔬产品在常温下的保鲜期。先将甘藻聚糖溶于水，配制成5％的水溶液，使用时再加9倍的沸水，配制成0．5％的水溶液。

嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1-2层内皮(以不裸露籽粒为宜)，放入0．5％的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5—10分钟，捞出并沥干水分。如果采收时温度高于18摄氏度，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决　　嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可在地面用砖砌成30—40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。

嫩花生保鲜：将干燥的细沙用0．5％的甘藻聚糖水溶液拌匀，使其含水量在30％-40％。将刚出土的鲜嫩花生去秧去根后，带着泥土按每0．5亩产品1立方米细沙比例，一层沙一层花生果进行鲜贮，无需控温控湿等人工管理。