婴幼儿配方奶粉

取自 食品百科全书

　　婴幼儿配方乳粉是指以牛乳(羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的，供婴幼儿(三周岁以内)食用的产品。它包括婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方奶粉 。

　　简介

　　婴幼儿配方奶粉

　　配方奶粉是以母乳为标准，对牛奶进行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合婴儿消化吸收和营养需要。依照美国食物药物管理中心(FDA)规定，婴儿配方中所有成份，必需被认可为安全食物成份(generallyrccognized as safe-GRAS)，或可作为食品添加物(food additives)，才能添加在婴儿配方制造过程之中。上市前制造厂商必须提出，所添加的每一项营养素在品质上及安全上的保障声明与证明，而卫生当局也必需确认良好制造流程、安全管理保障，以及上市后使用行销等相关问题的处理。

　　营养成分

　　Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种，约占总脂肪含量的25%，为婴儿提供约10%的能量供应。Sn-2 棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉所特有的脂肪酸和钙低吸收率问题，并提高了能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。

　　必需脂肪酸：必需脂肪酸是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成Omega3和Omega6位置双键的能力，因此只能从膳食中获得。Omega3的前体亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸(EFA)。

　　核苷酸：核苷酸(Nucleotides)是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。

　　DHA和AA：

　　DHA和AA(ARA)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是AA和DHA的前体，通过去饱和酶及链延长酶的作用，可以合成。但对早产儿或Omega3、Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。DHA俗名脑黄金，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研究，DHA对大脑和视网膜发育起重要作用。

　　AA(ARA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，AA对人体的生长发育有重要作用。在孕晚期及新生儿期，DHA和AA迅速集中在大脑当中，人体视网膜的感光体内也有丰富的DHA，主要通过胎盘或母乳来提供，所以，早产儿及缺乏母乳者，体内DHA水平会受影响。供给适当的DHA和AA是必需的，尤其早产儿及无母乳者更为重要。

　　乳铁蛋白：

　　医学上称，0——6岁宝宝，自身免疫力发育尚未完全，而从母体带来的抗体又消耗殆尽的时候，为免疫力功能不全期。这个时期由于缺乏抵抗力，宝宝极易受到外界病毒和细菌的侵害，引发感冒腹泻发烧等症状，导致体质虚弱。给宝宝滥用抗生素，又容易引起宝宝的肠道功能紊乱，给身体造成更大伤害。作为妈妈，应该如何应对呢？

　　业内人士建议，选择一款能够增进宝宝免疫力提升的婴儿配方奶粉，在保证正常生长发育的营养基础上增加免疫因子、生长因子和其他多种微量元素的摄入，才能给宝宝全面的健康呵护，使其健健康康、快乐成长。澳大利亚原装爱怡乐奶粉为帮助更多宝宝安全度过免疫功能不全期，特针对性的研发了添加乳铁蛋白的“怡系列”产品，受到众多妈妈青睐。

　　据业内知名保健院儿保科医师徐素珍女士讲解，乳铁蛋白(lactoferrin)是母乳的核心免疫蛋白，占母乳总蛋白的20%，具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、调节机体免疫反应等作用，婴幼儿服用乳铁蛋白不但能帮助其抵抗细菌等有害微生物侵袭，预防呼吸道感染及腹泻等婴幼儿常见疾病，更能促进婴幼儿的生长发育和增强造血功能。所以，食用含有乳铁蛋白的爱怡乐奶粉，是给宝宝撑起健康保护伞的有效办法。

　　和普通奶粉区别

　　配方奶粉是为了克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除大部分饱和脂肪酸，加入植物油，以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担；添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳成份。奶粉的冲调，如按容积计算，则为1:4即一平匙奶粉加4匙水；如按重量计算，则为1:8，即25克奶粉冲调为200毫升。冲调时，可先用等体积的冷或温开水搅匀，再用稍冷却的热开水冲化开。有些品牌的奶粉可直接加入热开水，稍加搅动即成；但有些奶粉由于成份不同，不可用刚沸的开水冲调，有的甚至只能以60摄氏度左右的温开水冲调。

　　挑选技巧

　　首先，分清进口奶粉的不同版本。说到高端奶粉，我们脑海里肯定第一个想到的是进口奶粉。其实，可能消费者并不清楚，进口奶粉也有三个版本。一是“国内版”：即是在国内设厂加工来自国外的奶源生产的奶粉；二是“水货版”：通过某些渠道买到的只在欧美等其他国家、地区发售的奶粉，此类产品包装上往往没有一个中文，并且是针对国外宝宝的体质和需要设计的，未必适合中国宝宝，也就是我们常说的“水货”；三是“原装进口版”：即从奶源到包装均在国外完成，并针对中国宝宝体质和需要设计的奶粉。此类奶粉标准高、品质高，最适合中国宝宝，众所周知的亨氏奶粉就是此类奶粉中的领先品牌。

　　第二，选择优质的配方奶粉首先看奶源。

　　奶源的品质直接决定着奶粉的品质，而决定奶源品质的主要有两大因素：一是天然的环境；二是奶源的质素与监管。以大家熟悉的亨氏奶粉为例，在这两大方面就有着巨大的优势。亨氏奶粉100%从欧洲原装进口，采用欧洲的优质奶源，生产基地位于风景优美的英国坎布里亚郡。亨氏奶粉从奶源到生产中的每一道工序都经过了严格的审核和检验，并通过了BS5750 / ISO9001 2000质量认证、ISO14001环境认证和HACCP 食品安全管理体系认证，充分保证了亨氏奶粉的科学性和安全性。

　　第三，选购奶粉时需要仔细查看其营养配比。

　　家长在选购奶粉时，切忌盲目跟风，要注意营养与吸收并重，其中最关键的是配方奶粉营养配比的合理性。选购时可查看奶粉外包装的营养标签。营养标签中包括多大的分量、提供多少营养素、能够达到某个年龄组一天需要的百分数。例如，每100克提供多少蛋白质，有没有加DHA，看这个产品能不能提供你的宝宝所需要的营养素等。而在这方面，亨氏奶粉具有独到的科学性与合理性。亨氏奶粉科学配比DHA、AA、亚麻酸、亚油酸、胆碱、牛磺酸等益智元素，为宝宝智慧加分；通过独有微晶科技，实现铁、钙的微囊化，微囊化铁、钙与肠道细胞具有很好的亲和性，便于营养素透过细胞膜，进入体内，大大提高铁、钙的生物利用率和吸收率；添加的益生元Vivinal GOS，有效平衡肠道菌群，抑制有害菌生长，为宝宝营造健康的肠道环境。

　　第四，选购奶粉时需注重口感。

　　孩子爱喝才是硬道理，如果孩子不爱喝，再高端的奶粉也没用。所以，口感也是挑选的一个重要标准。说到口感，还是要提亨氏奶粉，其在进入中国市场后短时间受到消费者的青睐，良好口感就是重要的原因之一。

　　选购

　　由于婴幼儿的消化功能比较脆弱，所以在选购婴幼儿配方奶粉应相当慎重：

　　一、每种婴幼儿配方奶

　　粉产品说明书上都有适合的月龄或年龄，其营养成分的配比都不尽相同，而婴幼儿在生长发育的不同阶段，尤其是随着孩子的消化机能不断地增强，需要的营养是不同的，所以在挑选婴幼儿配方奶粉应该按婴幼儿的实际年龄挑选，千万不能出错。

　　二、母乳中的蛋白质有27%是α——乳清蛋白，而牛奶中的α——乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α——乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α——乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿睡眠，促进大脑发育。所以在选购婴幼儿配方奶粉要认清配方，挑选α乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。

　　食用配方奶粉需要注意

　　1、 一般婴幼儿配方奶粉的必须标注制造日期和保存期限。

　　2、冲调婴幼儿奶粉的器具一定要清洗消毒到位，不能仅仅用依靠冷水冲洗。

　　3、正确地冲调奶粉的方法是：在卫生的容器中先倒入65℃左右的温开水，然后再放入奶粉，搅拌使其彻底溶解即可饮用。注：一定不要用开水，因为水温过高，会使乳粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收，有些奶粉还会有热气的情况产生，相对来说采用湿法生产的奶粉会好一些，就是采用湿法生产的。

　　食用禁忌

　　禁忌一：奶粉，不要换太勤　时常有妈妈因为看到孩子不长或者是大便发绿就变换奶粉，殊不知变换奶粉会给孩子带来很大的压力。更换奶粉在初期会使得摄入量减少，引发消化不良，有的还会引起口吐、腹泻、便秘等症状。同时也要避免一些妈妈仅仅是道听途说某某奶粉好就变换奶粉的做法。除去因为偶尔牛奶过敏所以要喂特殊蛋白奶粉外，最为要紧的是坚持喂养同一种奶粉。

　　禁忌二：宝宝吃奶粉不要过量　做父母的生怕孩子肚子饿，在喂食奶粉时，总想把奶粉调浓一点，有的甚至认为，只要孩子吃得下，奶粉越浓，就越有营养，果真是这样的吗? 　其实，对浓度过高的牛奶，婴儿的胃肠是不能完全吸收的，尤其是蛋白质不能吸收。反而增加了婴儿的胃肠负担，造成腹胀，腹泻，给营养吸收造成障碍。所以，婴儿的奶粉喂食量，一定要与婴儿的月龄相宜。 　一般配法是：半月内，每100毫升牛奶中含约9克奶粉;2个月内含12克，3个月内不超过15克。 　如果婴儿奶粉的月食量超过标准，会出现厌食症，或是成了肥胖儿。肥胖容易使体内脂肪组织增加，心脏负担过重，造成婴儿动作迟缓，活动减少，发育受到影响，如果是3个月后的婴儿每天食量要控制在1000毫升以内。如果婴儿仍感到饥饿，这时千万别再加奶粉了，只能加代乳粉，以增加碳水化合物的摄入，有利于婴儿生长。 　在正常情况下，家长完全不用担心婴儿的营养不足，所以，任何强化婴儿增加食量的做法都是不可取的。

　　禁忌三：防止腹泻奶粉不宜长期食用　孩子腹泻时肠壁上的乳糖分解酵素也随之流失，如此以来便不能分解奶粉中的乳糖成分，防止腹泻奶粉就是针对这种情形制作的奶粉，它的乳糖含量要低于一般的奶粉。这种奶粉在腹泻严重或者长久不好的情况下使用。乳糖扮演着促进以脑为首的中枢神经系统的发育、促进肠内的比非得士菌的成长、预防肠痉挛的角色。所以长期食用乳糖含量低的防止腹泻奶粉对孩子身体是不好的，腹泻时可短期食用。时下的趋势是哪怕会腹泻，和喂服奶粉相比，也更提倡母乳喂养和原浓度的奶粉喂养。

　　禁忌四： 喂奶粉后一定要打嗝　孩子喝奶粉时会连空气一并吞入。空气进入孩子的胃后使得胃里气压加大，孩子必定感到不适。这就需要一个过程，就是通过食道释放吞进的空气，也就是打嗝。孩子吃奶的时候有时候奶会上扬、呕吐，这是因为胃内的空气通过食道逆流而上从而使得奶往上泛，其实毋需多虑的。成人的胃上下均有筋肉牵系，因而食物轻易不会吐出，但孩子胃上下的筋肉因为发育不全所以食物容易逆流。遇到这种情况的话，多少缩减下喂服量，如果打嗝，15分钟内停止喂服，孩子抱一会后让他躺下就可以减缓这种情况了。禁忌五：吃母乳时也打嗝　吸吮母乳时也会连空气一并吞下，因为没有别的释放通道，因此通过适度的打嗝来排解是好的。特别是挤出母乳放置于牛奶瓶时更是和喝奶粉一样，一定会打嗝的。奶粉一定要按照要求正确喂养。吃过剩下的奶粉一定要扔掉。

　　冲泡注意事项

　　在婴幼儿食用配方奶粉时还应注意以下几点：

　　1、一般婴幼儿配方奶粉的必须标注制造日期和保存期限。食用前看包装是否完好，查对制造日期和保存期限可以判断该产品是否在安全使用期内，从而避免食用过期变质的产品。

　　2、食用前应先观察婴幼儿配方奶粉状态，如果发现奶粉中有结块或奶粉中有霉斑，应立即停止使用这种奶粉。

　　3、如果发现婴幼儿食用配方奶粉后，有任何过敏反应，应立即停止食用该奶粉，去医院检查，听从医生和专家的建议。

　　4、冲调婴幼儿奶粉的器具一定要清洗消毒到位，不能仅仅用依靠冷水冲洗。

　　5、一定不要用开水，因为水温过高，会使乳粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收。

　　分段方法

　　1、一段0-6个月（婴儿配方），二段6-12个月（较大婴儿），三段12-36个月（幼儿）。这是一种最普遍、消费者最熟悉的分法；

　　2、一段0-12个月（婴儿），二段12-36个月（较大婴儿及幼儿）；

　　3、一段0-6个月（婴儿），二段6-18个月（较大婴儿及幼儿），三段12-36个月（幼儿）。这种奶粉分段也是市场上比较受消费者欢迎的。

　　4、另外一种分法，一段是0-3个月（初生婴儿），二段3-6个月（婴儿），三段6-12个月（较大婴儿），四段12个月以上（幼儿）；

　　婴儿配方奶粉分段针对不同阶段宝宝：

　　不同年龄段的婴幼儿应选择不同段的婴幼儿奶粉，可以满足不同发育阶段宝宝的需求。

　　0-6个月宝贝：应选择含蛋白质较低的婴儿配方奶粉Ⅰ段。这种配方奶专为0-6个月宝贝研制，补充了充足、合适比例的DHA和ARA，接近母乳含量的游离核苷酸和足量的铁，符合这个年龄段宝贝生长发育的需要。

　　6-12个月宝贝：应选择含蛋白量较高的婴儿配方奶粉Ⅱ段。这种配方奶针对6个月以上宝贝的生长发育需求，补充了充足、适合比例的DHA、ARA、游离核苷酸和足量的铁，可以促进宝贝智力、身体发育，并可预防贫血。有些配方奶还采用葡萄糖聚合体配合乳糖，可以促进钙的吸收；不含蔗糖，可避免因嗜吃甜食而导致偏食和虚胖；并采用精制植物油配方，容易消化吸收，提供宝贝快速生长所需的能量。

　　1岁以上宝贝：应选择幼儿配方奶粉或助长奶粉。这种配方奶进一步调整了必需脂肪酸、亚油酸、蛋白质等营养素的比例，并添加牛黄酸，钙、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝贝获得充足均衡的营养。这个年龄段的宝贝已经可以进食很多种食物，并从中获得丰富的营养素。配方奶不再是宝贝惟一或主要的营养素来源。

　　转奶注意事项

　　婴幼儿转奶切忌进度过快，在初期一定要新旧两种奶粉混合食用，无论是品牌不同，还是阶段不同等都要一样对待，这个过程是必不可少的。

　　具体操作方法：在换奶的初期，在原奶粉里添加1/3的新奶粉；2-3天没有不适应后，新旧奶粉各1/2吃3-4天，然后再按原奶粉1/3、新奶粉2/3的比例冲泡奶粉，最后过渡到完全有新奶粉取代原奶粉。注意转奶的那几天不要添加新的辅食，宝宝生病（感冒、发烧、起皮疹等）及各种接种疫苗期间不要转奶。

　　在这样依次推进的转奶过程中，婴幼儿接受新奶粉会变得相对容易的多，也不会因此而发生腹泻、便秘等情况，因此，只要分三步走"选择好、判断好、执行好"宝宝转奶的程序就可以了。