奶香迷你蛋糕

取自 食品百科全书

　　奶香迷你蛋糕是一道菜品，主料是低筋面粉、全脂奶粉、黄油、全脂牛奶、鸡蛋、蛋黄、细砂糖。

　　做法

　　1.低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。

　　2.鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。

　　3.倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

　　4.将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。

　　5.小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。

　　小贴士

　　1.个人不喜欢太甜的东东，所以在君之的配方上，糖的用量减少了10克（配方中细砂糖为40克），感觉这个甜度正合我的口味。