奶油小面包

取自 食品百科全书

　　奶油小面包，面团里放上奶油烤成的面包。

　　菜品特色

　　奶油小面包，纯面包里有些许奶油，这便比原来的纯面包美味多了。奶油小面包是家庭中常做的面包之一。

　　做法

　　原料

　　高粉150克、低粉150克、干酵母5克、盐3克

　　牛奶125克、鸡蛋1个、细砂糖70克、奶油60克

　　步骤

　　1/将材料放入搅拌缸，酵母不要和糖、盐放于一起，以免造成酵母脱水；

　　2/把面团搅拌至完成阶段，拉开呈现薄膜状；

　　3/基础发酵至两倍大，用手轻拍面团排气，松弛15分钟二次发酵；

　　4/二次发酵后，将面团擀平约2公分厚度，用圆模型压出一个个小面团；

　　5/整齐排列在烤盘内，表面刷一层蛋液，松弛15分钟 6/烤箱预热180℃，烤约12-15分钟即可。

　　营养价值

　　奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10——38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

　　小贴士

　　尽量使每个面团的大小高度一致，以免烤出来的面包局部未熟或过焦，

　　可以按各人喜好淋一些枫糖、炼乳、巧克力酱。