食品百科全书 - 天鹅蛋

天鹅蛋

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  天鹅蛋,并不是鸟类天鹅的卵,而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。而且它的口味鲜美,营养丰富,深为人们所喜爱,已成为大连和烟台的地方特吃。

  紫石房蛤,贝壳大型,卵圆形,壳高52——76mm,壳长71——95mm,壳宽35——46mm。壳质极坚厚。壳顶突出,位于背缘的偏前方,两壳顶相接触。小月面不明显,盾面被外韧带覆盖,外韧带突出,黑褐色。壳前缘圆,腹缘平,后缘略成截形。两壳闭合时在前缘腹侧和后缘各保留1狭缝状开口,分别为斧足和水管的伸出孔。铰合部宽大,左壳主齿4枚,第一枚最矮,第二枚薄,第三枚最高且粗壮,第四枚向后延伸,为最长者。右壳主齿3枚,第一枚尖形,第二枚匙形,第三枚向后倾斜,顶端具1缺刻;右壳前侧齿2枚,较弱小,均为三角形。壳表面突起,无放射肋,生长线粗壮,由壳顶向壳缘呈同心圆排列。壳表灰色、泥土色或染有铁锈色。壳内面深紫色,具珍珠光泽。各种闭壳肌痕甚明显,前后闭壳肌痕几乎等大,均呈半圆形;外套窦粗大,几乎伸达壳之中央。水管长,愈合,外被泥色外皮。生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。

  本品的肉,营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。

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