大马酮

取自 食品百科全书

[中文]: 大马酮

[英文]: damascenone;2,6,6-trimethyl-1-trans-crotonoyl-1,3-cyclohexadiene

[说明]: 学名2,6,6-三甲基-1-反式巴豆酰基-1,3-环已二烯。为玫瑰精油的重要成分。无色至淡黄色液体，具有令人愉快的玫瑰香气。几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。沸点57℃（0.13kPa），相对密度（d204）0.942，折射率（n20D）1.5123。在香精中加入少量就能起到提升玫瑰香气的作用。具有较强的花香香气和良好的扩散力。主要用于调配高级化妆品和食品香料。用β-环柠檬醛为原料，通过格利雅反应和氧化反应制得，或用1，3-戊二烯与溴代亚异丙基丙酮环合，然后经脱溴化氢、与乙醛缩合、脱水等反应制得。美国FEMA登记号为3420。