大起子

取自 食品百科全书

就是碳酸氢铵

ammonium bioarbonate foods tuff

将二氧化碳通过氨水，饱和后得到的白色粉状结晶碱性物质。加热后分解产生出大量的氨气、二氧化碳和水。有利于糕点、蛋糕、饼干制品向上膨大成型。