大谷运茶

取自 食品百科全书

大谷运茶

黄山市歙县大谷运海拔1000米以上的高山下设万余亩黄山毛峰基地，该地生产的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，黄山毛峰叶子呈金黄色；色泽嫩绿油润，黄山毛峰的香气更是清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。黄山毛峰基地环境优越， 长年云雾缭绕，是天然的绿色食品基地。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、长潭一带，其中大谷运产的黄山毛峰的品质最好。黄山毛峰系列更是茶中精品。而黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档黄山毛峰。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。 黄山毛峰名字的由来还有一个传说故事呢！风景优美的黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。