多肽

取自 食品百科全书

[中文]: 多肽

[英文]: polypeptide

[说明]: 由多个α-氨基酸分子缩去多个水分子后形成的含有多个肽键—CONH—的化合物。生物体内含有各种多肽物质，它们有各种不同的生理活性。例如垂体后叶腺中取得的催产素是一个八肽，它与子宫的收缩有关，丘脑内取得的睡眠因子是一个九肽，可以促进睡眠。分子量超过10000的多肽称为蛋白质。因此可借人工合成的多肽以阐明蛋白质的结构和研究蛋白质的合成途径。