多聚糠醛酸

取自 食品百科全书

多聚糠醛酸polyuronide

糖醛酸的聚合体，也是含糖醛酸和中性糖结合成的酸性多糖物质。主要有D-半乳糖醛酸聚合体的果胶酸，以D-甘露糖醛酸和L-葡萄糖醛酸为组成单糖的藻酸。陆生植物的细胞壁中有很多多聚糖醛酸半纤维素。被称为植物胶（plant gum）和植物粘液（plant mucilage）的物质多是由葡萄糖醛酸或半乳糖醛酸与己糖、戊糖组成的多聚糖醛酸多糖。