多相乳液

取自 食品百科全书

[中文]: 多相乳液

[英文]: multiphase emulsion

[说明]: 由多个相组成的乳液。如水包油型（O/W）乳液，其油相中有时还包有微小水珠形成的所谓W/O/W多相乳液。或者油包水型（W/O）乳液的水相中也包含有微小油珠形成所谓O/W/O多相乳液。原油开采时常形成O/W/O多相乳液。典型的水包油型乳液实际上也是多相乳液。