地衣多糖

取自 食品百科全书

地衣多糖（lichenan）

地衣的一种——名为冰岛衣（Cetraria islan－dica）的叶状体中大量含有的，类似纤维素的贮藏性多糖，亦称地衣淀粉。主要是由纤维三糖分子以β-1，3键连接直链结构的D-葡聚糖。也含有纤维二糖和纤维四糖，还具有0.4％的甲氧基。它是可溶于热水的白色无定形粉末，聚合度为60—365。在地衣类中还含有异地衣多糖和泡衣多糖（Pustulan）等多糖。异地衣多糖比地衣多糖的水溶性强，可溶于冷水中，是和地衣多糖结构类似的D-葡聚糖。α－1，3键和α－1，4锤以3∶2之比成直链结构，聚合度为42—44，泡衣多糖是以β-1，6链结合的D-葡聚糖。这些地衣多糖被认为是藻菌共生体的产物，它是地衣化学分类的指标。