圣桂多·沙斯凯亚（SanGuidoSassicaia）葡萄园
取自 食品百科全书
圣桂多·沙斯凯亚（San Guido Sassicaia）葡萄园的红葡萄酒
沙斯凯亚是第—种酒桶藏酿的超级托斯卡酒(Tuscan)。这个享誉世界的葡萄酒最初是由马尔凯塞·因奇萨·德拉罗克塞塔(MarcheseIncisaDellaRochccetta)于40年代用卡本妮萧伟昂葡萄和卡本妮弗兰克葡萄调合而成，所用葡萄采自其位于地中海岸里窝那(Livorno)附近博尔概里(Bolgheric)的庄园。20年间，他的酒仅供他个人饮用，到1968年才推出市场。因奇萨选葡萄的新手法、其位于海边的葡萄园和他独到的酿酒方法，很快便吸引了葡萄酒界，尤其是美国的注意。到了80年代，沙斯凯亚酒已是纽约、洛杉矾、旧金山一些高档酒店的时尚葡萄酒，当然价格不菲。在闭目试酒中它通常都以不凡的酒质压倒圣埃米伦那些声名显赫的一等园。
沙斯凯亚酒是用80％的卡本妮萧伟昂和15％的卡本妮弗兰克调合而成，它所用的葡萄生长在沙石土壤中，产量很低，比起波尔多的许多庄园少很多。在不锈钢容器中进行发酵，随后在木捅中藏酿24个月，在推入市场之前还要再放置12—16个月。
一般来说，沙斯凯亚酒在8—12年间达颠峰状态。其成酒滑润，令人口味无穷；完全成熟后，还带有黑樱桃和香草浓郁的香气，果香与橡木香达到极妙的匀和；芳香气味说明它的等级和精炼程度；柔滑而留香长。近几年中，1985和1990年的甚佳。1994年，沙斯凯亚酒由超级托斯卡餐桌酒(vindatavola)升级为博尔概里原产名号监察（BolgheriDOC）。
