土木香粉

取自 食品百科全书

[中文]: 土木香粉

[英文]: inulin

[说明]: （C6H10O5）n 又称菊粉。多糖类的一种。是菊芋等植物所储藏的碳水化合物，但分布不如淀粉广泛。类似淀粉的白色粉末。密度1.35。熔点178℃（分解）。有吸湿性。微溶于冷水和乙醇。易溶于沸水。加热时溶解而不形成浆糊。与碘不发生颜色反应。有旋光性。用酸或酶水解时可产生果糖。用于制备糖尿病人食用的面包，以及测定肾功能等。