固体蜂蜜

取自 食品百科全书

　　固体蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，再通过低温加热干燥提炼成的固体。主要成分为97%的蜂蜜（即蜂蜜本身的成份果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸和矿物质等），3%的淀粉和果胶。

　　品类简介

　　固体蜂蜜是液体蜂蜜经过提炼浓缩而成的纯蜜固体，区别于市场上销售的结晶蜂蜜。首创国家专利技术，采用低温物理快速脱水技术，从原料、配方、制造工艺、贮存、配送到销售的全过程都不使用化学合成物，无添加调味剂、无添加色素、无添加防腐剂、无添加糖分，最大限度的保留蜂蜜的营养和风味，是一种绿色、安全、无添加的健康休闲食品。

　　固体蜂蜜产品功效

　　1.改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；

　　2.对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；

　　3.消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；

　　4.常常食用蜜益块，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果；

　　5.失眠的人在每天睡觉前口含1颗，能够加快进入梦乡速度；

　　6.还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。

　　固体蜂蜜与传统蜂蜜的区别

　　1. 从蜂蜜形态上来分：

　　传统蜂蜜：蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，液态蜜和结晶蜜。

　　液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明粘稠液体。

　　结晶蜜就是多数品种蜂蜜在放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态。

　　固体蜂蜜：通过低温、快速、干燥、脱水后，蜂蜜呈固态，另外可以根据消费者的喜好加工成多种形状。

　　2. 从食用方法上来分：

　　传统蜂蜜：直接食用，用温开水冲服；与其他食物混合食用：如掺入牛奶、豆浆或粥中食用，涂抹在面包、馒头上食用，与果汁混合食用等

　　固体蜂蜜：蜜益块很好的解决了传统蜂蜜不便携带、冲泡麻烦等缺点问题，它不但方便携带而且可以直接口含，若嫌过甜也可泡水喝。

　　3. 从营养成分来分：

　　固体蜂蜜：采用物理工艺，“低温、快速、烘干、脱水”方法，100%保留蜂蜜原有营养成分，另外在物理工艺下，单糖增加，双糖减少，蜂蜜的营养成分更容易被人体吸收。另外糖醛成分减少，更有益于身体健康。

　　传统蜂蜜：富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸和矿物质等。

　　4. 从蜂蜜风味上来分：

　　与传统蜂蜜相比，蜜益块由于采用物理工艺——“低温、快速、烘干、脱水”方法，在保留原有风味基础上，产生微量的吡啶、呋喃等具有烘烤香味的化合物，风味增加，香味增加。

　　固体蜂蜜研发历程

　　研发背景：中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药可延年益寿，又是上等饮料，倍受人们喜爱，可由于是粘稠液体不便携带、冲泡麻烦，饮食地点多有局限。近年来固体蜂蜜收受到国内外消费者的欢迎，目前蜂蜜固体化的方法主要有冷冻干燥、喷雾干燥和滚筒干燥。由于蜂蜜的高粘度性，使其在干燥过程中遇到各种各样的问题，目前大规模生产固体蜂蜜在国内外仍然是个难题。由于以上这些原因，我国固体蜂蜜的生产至今未能工业化，也没有固体蜂蜜的品牌，而国际上也只有几家公司能生产，且年产量不高。

　　研发技术：2007年江南大学机器工程学院食品工程和机器研究组通过长期的试验和论证，突破技术壁垒，自制机器，采用物理工艺，“低温、快速、烘干、脱水”方法研究固体蜂蜜的生产，并取得了突破进展。物理工艺100%保留蜂蜜营养成分、100%不添加蔗糖、100%保留蜂蜜原有风味，吃起来更放心。该技术已成功申请国家专利并且获得国家质量检测权威认证。