咸罗宋面包

取自 食品百科全书

　　咸罗宋面包是西式面包的一种，独特的口感，让你在咬到它的时候有意想不到的感觉。是一般的面包坊常见的一种面包。

　　罗宋面包

　　纯牛油咸味的罗宋面包看起来质感很细腻，以为是软软的那种，但吃起来的口感硬硬的，很有嚼头。

　　制作方法

　　配方

　　与葱油卷相同。

　　装饰料：

　　天然奶油、面粉适量。

　　操作要点

　　（1）将经过基础饧发的面团分割成每只重120g,搓圆后静置10分钟。

　　（2）用擀面棒将面团擀成椭圆形，再卷成两头尖、当中粗的形状，放入烤盘进饧发箱饧发至原来体积2.5倍时取出。

　　（3）在表面开一刀，刀口长6厘米、深1厘米，并在刀口上挤上少许天然奶油喷水后撒上面粉。

　　（4）进炉烘烤，炉温上火180℃、下火160℃，烤至皮脆、色棕红出炉（为了使表皮香脆，要在表面喷水，必要时在烤至五成熟时再喷水一次）。